1、不能冲入鸡蛋。鸡蛋中的鸡蛋清会与豆浆里的胰蛋白酶结合，
产生不易被人体吸收的物质。
　　2、不要空腹饮。空腹饮豆浆，豆浆里的蛋白质大都会在人体内
转化为热量而被消耗掉，不能充分起到补益作用，若同时吃些面包、
糕点、馒头等淀粉类食品，可使豆浆蛋白质与胃液较充分地发生酶解
作用，使营养物质被充分吸收利用。
　　3、并非人人皆宜。祖国医学认为：豆浆性平偏寒而滑利，故平
素胃寒，饮后有发闷、反胃、嗳气、吞酸的人，脾虚易腹泻、腹胀的
人，以及夜间尿频、遗精肾亏的人，均不宜饮用豆浆，否则会加重病
情或影响治疗。
　　4、饮未煮熟的豆浆会中毒。生豆浆里含有皂素、胰蛋白酶抑制
物等有害物质，未煮熟就饮用，会发生恶心、呕吐、腹泻等中毒症状。

　　5、不要用豆浆代替牛奶喂婴儿。研究表明，豆浆与牛奶蛋白质
质量相等，铁质多于牛奶5倍，而脂肪不及牛奶的1／3，钙质只等于
牛奶的1／6，糖类不及牛奶的1／2，磷质约为牛奶的1／4，所以不能
用它代替牛奶喂养婴儿。
　　6、忌加入红糖。红糖里有机酸（醋酸、乳酸等）较多，能与豆
浆里的蛋白质和钙质结合，产生变性物及醋酸钙、乳酸钙块状物，这
不仅有损豆浆的营养价值，而且也影响吸收豆浆里的营养素。
　　7、忌过量饮豆浆。一次不宜饮过多，否则极易引起过食性蛋白
质消化不良症，出现腹胀、腹泻等不适病症。
　　8、忌用保温瓶贮存豆浆。把豆浆装在保温瓶内，瓶里的细菌在
温度适宜的条件下，将豆浆作为养料而大量繁殖，经过3～4小时就能
使豆浆酸败变质而不能饮用。

      吕海生  (2000.09.04)