●吃月饼的讲究量要适当。吃月饼要适量，特别是老人和孩子，
更不能多吃。
　　质要新鲜。月饼里的食油是经过反复加热后使用的，存放时间过
长，就会氧化酸败而产生酮类、醛类等有毒物质，人吃后极易引起食
物中毒。所以，月饼最好现吃现买，吃多少买多少，存放时间不宜超
过一周。
　　●月饼新吃有时月饼多了也挺犯愁的：吃多了不好，扔掉又可惜。
其实可以把月饼稍作加工，变成风味独特的时令小菜。
　　拌月饼将火腿、酱肉馅的月饼切成细丁，拌以榨菜丝、香葱花、
味精，成了爽口的佐餐小菜。
　　炒月饼将火腿、鸭肉类的硬馅月饼切成小长条，加葱花、姜丝、
味精，在油锅中略炒即成，可当主食，也可作小菜。
　　炸月饼将豆沙、枣泥、百果等软馅月饼在滚油锅中炸至焦黄，皮
酥脆香，馅软糯绵，十分可口。
　　煎月饼将火腿、鸭肉类月饼，平剖成2～3毫米厚，将鸡蛋煎成鸡
蛋饼，然后将剖切好的月饼放在鸡蛋煎饼正中，包好，封口，煎片刻
即成。这种月饼松软香爽，营养丰富。
　　●不宜多吃月饼的人胆石病人：吃月饼过量时，会引起疾病的发
作，尤其是青少年患者，可引起急性胰腺炎，出现剧烈的腹痛。
　　高血压、高血脂、冠心病人：月饼中的糖、脂等，容易增加血液
的黏度，加重心脏缺血程度，还可诱发心肌梗塞。
　　糖尿病人：月饼中含有大量的糖分，会增高血糖。少数糖尿病人
吃月饼后还会发生糖尿病昏迷，因此，绝对不能贪吃月饼。
　　胃病患者：月饼中的大量糖分，可加速胃酸分泌，可导致胃痛加
剧。
　　十二指肠溃疡病人：月饼可使胃酸大量分泌，若不控制食用月饼，
对溃疡面的愈合不利。

      李凤发  (2000.09.04)