科学家分析各种蔬菜的营养成分后,发现蔬菜的颜色深, 营养价值就高,颜色浅的营养价值低的规律。依次为绿色、 黄色、白色这一规律。绿色蔬菜中包含芥菜、青菜、菠菜等。 黄色蔬菜主要有西红柿、胡萝卜、红薯、南瓜、大头菜等, 其营养价值居中。笋、白萝卜等白色蔬菜的营养价值最低。 (华声报 2000-05-31)