营养专家保健学者聚会亚特兰大交流减肥保健观点

　　美国营养师协会日前在亚特兰大举行为期四天的会议，约1万名专家学者参加了美国营养师协会年会。一项主要议题即是如何针对越来越多过重的成人和小孩，讨论食物的安全、儿童健康、饮食调配，以减少心脏病、直肠癌的可能性。正如其他保健组织一样，美国营养师协会认为减轻体重的唯一方法是：营养均衡的饮食习惯和多做运动。

　　针对一些美国人藉不碰碳水化合物和糖以排除脂肪，他们坚持无限制的吃肉、乳酪、鸡蛋，不碰米、糖及面粉的所谓减肥饮食"时尚"，该会女发言人及注册营养师凯丝琳-泽尔曼说，高蛋白无碳水化合物的吃法是饮食的梦魇。先是看起来蛮吸引人，暂时能使体重减轻，但是，她说这种饮食单调容易厌倦。你只吃汉堡，不吃面包和薯条。你只吃牛排，不吃烤马铃薯和生菜。此外，此种食法不卫生营养，还有增高胆固醇的危险，也有造成肾脏毛病和骨骼丧失钙质的可能。泽尔曼说，限制碳水化合物的摄取到达极低的程度，会使身体缺乏必需的营养成份，并导致不自然的新陈代谢状态。她说："从全球的观点想一想，这个世界大部份靠谷物生存，假若没有足够的碳水化合物，我们不可能生存，面包是生命的主食。"二十年前罗伯特-阿特金斯医生即首次公开倡导低碳水化合物的饮食。九十年代此种观念大为流行，原因之一是他最近的一本新书《新饮食革命》是当今全国最畅销的作品。39岁的格拉斯戈洛为电脑技师。他说这种饮食法使他减肥而且又是大食量者。他说："我知道有些人反对。但是对我而言，现在这种方法很好。"以前他采用低脂肪、多运动的食物配调法，体重减轻100磅。那时他请假两个月，每天去运动六至八小时。後来恢复正常上班工作，体重不再下降。

　　现在美国人运动的风气降到最低，半数以上的成人又过肥，有识者都在研究在如此生活形态下变得苗条些。

 （中国健康电子商务网络）