在《今日美国》杂志上发表的一篇“１０种长寿食品”指出，杏仁属于这１０种延年益寿的食品之一。美国加州杏仁商会高级营养师凯伦·利普斯莉博士说：“杏仁中所含的营养成分中，蛋白质和纤维含量很高，味道亦十分美味。”利普斯莉女士总结了如下一些有关杏仁的健康益处：
１、有益于心脏的脂肪
杏仁里的饱和脂肪酸含量很低，它含有丰富的有益于心脏健康的单不饱和脂肪酸。有研究证明，这种物质可以降低胆固醇。
２、富含抗氧化物，如维生素Ｅ
杏仁中含有维生素Ｅ，２０至２５颗杏仁中的维生素Ｅ则占日摄入量的３５％。研究显示，维生素Ｅ能够有助于通过减少阻塞动脉的胆固醇的含量来避免心脏病发病。
３、丰富的植物化学成分
杏仁中包含有特殊的、被称为“植物化学成分”的天然物质，它可以帮助对付癌症，避免心脏病发作以及其它因年龄而导致的问题。
４、大量矿物质
杏仁含有一系列的矿物质，包括镁、钾和钙等。有研究表明，这些物质能够有助于保持血压水平正常。
５、极好的纤维
　　杏仁富含纤维，可以消除饥饿感（对控制饮食很有效）。同时，纤维对于内消化道和心脏健康也十分重要，并可以减少肠道癌症的危险性。一盎司杏仁所含的膳食纤维与一个苹果或一个橙子中所含的纤维含量相当。

吴文