哪些人不宜低脂饮食
一、少年儿童。在美国营养学会的一次专题研讨会上，营养学家
一致认为：给儿童以充足的能量和营养，保证其生长发育之需是极其
重要的。学龄儿童特别是学龄前儿童的食品选择，不要因脂肪含量高
而加以限制。因为儿童能量需求量大而胃容量小，若过分限制脂肪和
热量摄入，甚至膳食低脂饮食，可能导致儿童患营养缺乏症，影响正
常发育，严重的还会危及神经发育。为此营养学家建议：少儿不要拒
绝摄取高脂肪食品，以及全脂牛奶、酸奶、奶酪、巧克力、水果之类
的高热量食物。
二、强脑力劳动者。近年来，科学家在对减肥的研究中又有一个
意外发现，脂肪能刺激大脑加速处理信息和增加长短记忆，当大脑疲
劳时，还能提高大脑机能的效力。科学家认为，人体细胞中的60％左
右为蛋白质，30％左右为脂肪，而大脑细胞中的脂肪却高达60％65
％。这说明，脂肪是大脑工作的重要物质。而高效率的思维活动，如
学生应试、知识分子的脑力劳动，都需要消耗大量脂肪，必须吃点肥
肉之类来补充脂肪消耗，尤其是多吃一点富含亚油酸、亚麻酸、花生
四烯酸等人体必须的脂肪酸食物，如豆油、花生油、葵花籽油、玉米
胚油、茶油及鱼类等。
三、患有慢性消耗性疾病的人。从一定意义上说，人体内含一定
量的脂肪，可以增强抵御疾病侵袭的能力。一般成人脂肪的贮存约占
体重的15％20％，女性应略高于这个比例。当人体脂肪过少时，一
旦因生病或受伤而减少进食，或不能进食，身体会出现显著消瘦，难
以抵御疾病的侵袭。脂肪可以充当后备军（因脂肪是人体的燃料库），
代替糖供人体消耗，这对维持机体的正常代谢有很大意义。
四、消化性溃疡病人。高脂食物有利于溃疡早日康复。生理学研
究已证实，在糖、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质中，脂肪最能抑制
胃酸分泌。因为脂肪食物在进入小肠后，可刺激肠壁产生抑胃素，这
种激素可通过血液循环抵达胃部，能明显抑制胃的运行，减缓胃的排
空时间，这对溃疡病的康复有益。此外，脂肪还能抑制多种消化酶的
释放，减慢对食物的消化，减轻对溃疡面的损害。所以，适当地多进
食脂肪，对溃疡病的康复还是利大于弊。
刘同杰 (2000.10.30)
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