多食水果蔬菜减少得癌机会

　健康报讯（记者魏萍）美国罗马林达大学日前宣布，该大学的一个
健康研究小组最近有研究证实：多吃水果蔬菜确能降低患癌风险，饮
食习惯与某些癌症密切相关。
　　小组人员在研究中发现，一些结构可以解释为什么某些食物能改
变患不同癌症的风险。首先，一些营养成分能改变细胞环境，如维生
素E、维生素C、维生素A中的某种成分，它们具有抗氧化成分，而这
种成分能改变对于细胞区别和繁殖的控制；其次，我们吃的食物会改
善人体的内分泌（荷尔蒙物质），人体内的某种组织，尤其是生殖系
统内的组织会因荷尔蒙水平的改善而改善。
　　研究人员在对63例肺癌病人的研究中发现，除去吸烟习惯、年龄、
性别的因素外，吃水果对肺有明显保护作用。研究发现，那些每天吃
水果一次以上的人，其患肺癌的危险是那些每周吃3次以下水果的人
的25％。在对17例胃癌病历的研究中发现，那些每周吃水果不足3次
的人，相对那些每天多吃水果的人的患病率高出数倍。在对40例胰腺
癌的患者的研究中发现，那些每周吃两次以上豆类的人患癌率是那些
每周吃豆不到一次的人的患癌率的1／30，经常吃枣、葡萄干、水果
干的人，是那些不经常吃这些东西的人患癌率的1／5。
　　罗马林达大学健康研究中心主任盖利·佛拉瑟教授提供的一项研
究表明，那些以蔬菜、水果为主的素食者平均寿命比非素食者长7年，
可见水果可以减少人们患癌机会。