[编者按]最近，媒体报道港台麦当劳在出售含转基因成分的食品。
一石激起千层浪———且不说麦当劳究竟有没有出售转基因食品，毕
竟，这种食品离我们愈来愈近了。人们不禁要问：转基因食品到底是
怎么回事？食用它究竟安全不安全？为此，我们刊出这篇文章，以期
增进读者对转基因食品的了解。

　　运用“基因结合”或者“DNA重组技术”，科学家可以在某一植
物体内增加新的遗传信息，形成一种新的蛋白质，使其具有抗病虫害
和大幅度增产的功能。1990年，第一例转基因棉花田地种植试验成功。
1994年，一种可以抵御蕃茄环斑病毒病的西红柿被美国食品与药物管
理局（FDA）批准在美国上市销售。1995～1996年，全球最大的基因
作物生产企业生产的可以抵抗除草剂危害的大豆、不受害虫危害的玉
米，在美国被批准上市销售。
　　转基因食品实际上是近二十年间才出现的新概念。转基因，实际
上就是把一种生物的某种基因特性转接到另一生物体，使后者承袭它
本来不具备的某种优点或遗传特性，从而达到某种目的，实现某种价
值（见下方图表）。如把北冰洋鳕鱼体内的抗冻基因转移到原本不抗
冻的草莓基因中，使其能适应天寒地冻；土豆受马铃薯甲虫危害严重，
把某种能杀死这种甲虫的细菌的基因转移到土豆种子中，使其不再惧
怕虫害，甚至具有杀虫功能。运用转基因技术生产的作物，以及以其
为原料生产加工的食品都属于“转基因食品”的范畴。
　　为什么会出现转基因食品到2030年，地球人口将突破100亿。然
而地球为养活不断增长的人类，在农业生产过程中使用的杀虫剂和除
草剂、化肥已到了无以复加的地步，人类的发展与生存面临着严峻的
挑战。而要解决这个问题，有专家认为，运用生物工程技术，生产转
基因作物和食品是惟一的出路。
　　他们说：“生物工程革命将使我们在保持现有耕地面积，水资源、
森林资源及动物物种不减少的情况下，生产出3倍于现有产量的粮食。
更为重要的是，转基因技术的应用，将大大减少杀虫剂、除草剂和化
肥的使用，从而使农业生产对环境造成的危害降至最低。”
　　不仅如此，转基因技术还将为人类提供更高质量、更富含营养的
健康食品。例如通过植入某种表达质量特性的基因，使土豆在油炸时
较少地吸附油脂，使大豆和玉米含有更丰富的蛋白质，西红柿具有全
新的口味，草莓改变原有的甜度……
　　转基因食品是否安全尽管目前在一些国家市场上销售的转基因食
品都经过严格的试验、评估和检验，它们的安全性通过了世界粮农组
织和世界卫生组织的评估，美国饮食协会的营养和饮食专家也得出了“
转基因食品和传统食品一样安全”的结论，但人们仍无法挥去心头的
疑虑与恐惧。植物里引入了具有抗除草剂或毒杀害虫功能的基因后，
它们对于人类和动物的长远影响是否有害，这些基因在经过几代遗传
之后，能否保持其稳定性，是否会导致基因突变，引发人类和动物界
不可预知的疾病？答案尚不得而知。例如有些小生物如昆虫在取食具
有杀虫剂功能的植物后可能导致其物种灭绝。
　　总之，对转基因食品，我们尚需保持谨慎理智的态度。

产品名称       被转移基 因特性             转 基因目的            新基因来源     
                                                                                     
                                                                                     
 油  菜      抗除草剂                  除草剂 控制               细 菌               
                                                                                     
 玉  米      抗除草剂 、玉米钻心虫     虫害控 制  除草剂 控制     细 菌病毒           
                                                                                     
 棉  花      抗除草剂   抗棉铃虫       除草剂 控制  虫害 控制     烟 草细菌病毒       
                                                                                     
                                                                                     
 番木瓜      抗番木瓜 环斑病毒         病毒病 害控制              细 菌病毒           
                                                                                     
 土  豆      抗科罗拉 多巴铃薯甲虫     虫害控 制                  细 菌               
                                                                                     
 大  豆      抗除草剂                  除草剂 控制               矮 牵牛花大豆细 菌病毒
                                                                                     
 南  瓜      抗黄瓜花 叶病、西瓜花叶   三种病 毒性病害控 制       细 菌病毒           
             病、南瓜黄色花叶病毒                                                    
                                                                                     
 西红柿      延迟成熟 期使表皮增厚     保持新 鲜度和市场 价值     西 红柿细菌病毒     
                                                                                     
                                       改变胶 质含量