肠内“清道夫”：双叉乳杆菌

　　你知道人的肠内有100种100兆细菌吗？这些细菌又分好细菌、坏细菌以及随情况变好变坏的投机细菌，看起来就像繁茂的草丛。当你排便不顺时，就是坏细菌在捣蛋滋事了，为了确保肠内健康，你需要认识这一种好细菌——双叉乳杆菌（学名，Bifidobacteria，也称对裂杆菌）。

　　它可说是肠内的“清道夫”，具有去除肠内赃污的作用，是管理人体机能的重要细菌。我们的健康取决于双叉乳杆菌的多寡。

　　关于双叉乳杆菌的最新研究与发现是：它成功为人类培植出来，为人体所摄取。一旦增加肠内双叉乳杆菌的数量，就能有效抑制坏细菌的为所欲为。

　　双叉乳杆菌出生后渐减

　　半个世纪来，对双叉乳杆菌专研不离不弃，日本肠内细菌专家光冈知足教授（Tomotari Mitsuoka，70岁 ）发明了对该细菌的培育方法，是细菌研究的世界权威。

　　现任东京大学名誉教授，光冈知足教授日前来新演讲受访时，透露这样一个事实：胎儿体内全无细菌，而是自母体出来后，人类才与细菌相遇，从此生活中无处不是肉眼看不见的细菌、病毒等。

　　他说，从初生婴儿到老人各年龄层的数据研究发现，婴儿诞生时体内有95%到98%是双叉乳杆菌，随年龄增长到成年，因生活精神压力、饮食失衡、疾病（如动过胃部手术、下痢、皮肤过敏）及肠液分泌减少而日减，到了老年，有三成减少至零。

　　双叉乳杆菌越少，肠内越肮脏，身体越不好。光冈知足教授说，双叉乳杆菌的重要功能如下：

　　一、可阻止引起食物中毒、肠管感染、腹泻等病原菌侵入体内。

　　二、有清理肠内的作用，制造醋酸、乳酸，促进肠子蠕动，防止便秘。

　　三、使肠内PH值降低，抑制肠内腐败菌繁殖，使肠内环境干净，具有防癌功能，尤其是大肠癌、乳癌。

　　四、可刺激免疫机能，提高身体的免疫能力，防止人体老化。

　　五、制造维生素B群，其中一部分为人体吸收，对人体有益，也有美容作用。

　　双叉乳杆菌对在本地、台湾及马来西亚传播，对造成不少婴儿死亡的手足口病毒症，也具有免疫能力。不过，为防止婴儿受病毒感染，最根本的方法是用母乳喂奶。因母乳本身有最好的防疫物质，包括有益菌。

　　人体的免疫系统有四种：胃酸、小肠中的胆汁与蛋白酸、肠内常驻有益菌，以及全身免疫系统。若能做好这些防御工作，就比较不容易受到细菌或病毒感染。

清理肠内的几种方法 　　据光冈知足教授说，维持肠内健康，以保健康的方法有以下几种： 　　一、从体内直接摄取双叉乳杆菌：日本早已研制出直接摄取双叉乳杆菌的方法，如日本仁丹公司以亲水性无缝胶锭（获得世界专利权）提供Bifina 10双叉乳杆菌双层保护。因它“只溶于肠，不溶于胃”的抗酸薄膜包裹住双叉乳杆菌，确保10亿这类细菌不会受到胃酸的破坏，直达大肠。效果快速。 　　二、多喝含有乳酸菌饮料。如益多（Yakult）。 　　三、多吃富有高纤维的蔬菜水果。效果较慢。 　　四、寡糖（Lactulose）制品，如酸乳酪、果糖。这种甜味调味品是人体不会吸收的糖分，只会滋长好的细菌，使双叉乳杆菌增加。但需注意食量。

　　万病始于便秘

　　光冈知足教授自称是“粪便博士”，因他的工作就是从别人的粪便中研究细菌，乐此不疲。

　　他认为，千万不可小看便秘。便秘是一面镜子，照出肠内健康情况。万病由肠始，肠内污染，会产生便秘、腹泻，久治不愈，积存在肠内的粪便，会使肠内的坏细菌繁殖，形成有毒物质，随血液循环全身，引发其他病症，如大肠癌、直肠癌、乳癌、肝病、肾脏病等癌症，也造成身体老化，消化极能衰退。

　　大肠癌是本地癌症排行榜的头号杀手，乳癌也是女性癌症杀手。可见，每天排便顺畅，是头等要事。

　　由此，光冈知足教授一直思索：如何有效清理肠内，维持健康呢？答案是：双叉乳杆菌。只要增加双叉乳杆菌这类好细菌的数量，抑制坏细菌的繁殖，就能打赢这场“细菌战争”。

　　双叉乳杆菌培育方法

　　早在百年前，人类已知双叉乳杆菌存在，但因先入为主，不知培育方法。光冈知足教授说，因双叉乳杆菌不能接触氧气，也不能碰到热气、酸性物质（包括胃酸），要栽培很困难。比较容易培养的是大肠菌或乳酸菌等。但双叉乳杆菌在肠内的数量比大肠菌数量多几倍，若能培育成功，更能促进身体健康。现在，这一切变得可能了。

　　光冈知足教授不用试管的古旧方法，而是用酵母、干贝等，在真空之下栽培双叉乳杆菌。他说：“一个奇怪也很难了解的事实是：若肠内还有双叉乳杆菌，反而无法提升抵抗力，因人体的消化系统在作祟，只有从体外摄取双叉乳杆菌，才能增加免疫力。”

　　接下来的研究方向是：双叉乳杆菌与其他细菌在肠内的均衡，与成人病（如心赃病、花粉症、骨质疏松）及慢性疾病的关系，如何借助双叉乳杆菌改善这种病况。他说：“尤其是老人，抵抗力弱，容易患上感冒、肺炎、身体虚弱，如何增强体内均衡，才能长寿、健康呢？”

　　双叉乳杆菌食品已引入本地

　　在日本，双叉乳杆菌在十几二十年前早已商品化，现已蔚为风气。单属奥利多糖（Ligosaccharide）的寡糖市场就有两三千亿日元（100日元约等于1.5新元），Bifina 10之类粉状双叉乳杆菌保健品，则有200亿日元市场。

　　5年前风气传到台湾，这一两年本地也开始引进这类食品。市面上开始出现含有双叉乳杆菌的食品，如雀巢（Nestle）和克林（Klim）其中一两个品牌奶粉含有双叉乳杆菌、Bifina 10保健品等。

《联合早报》