自小吃大豆防胆固醇

【明报专讯】美国科学家建议﹐人们每天都应食用适量大豆﹐以降低体内胆固醇含量﹐减少罹患心脏病的机会。

　　伊利诺伊大学食物科学及人类营养学教授埃德曼﹐引述《美国临床营养学杂志》最近发表的一项研究指出﹐就算每天仅食用二十克大豆﹐亦可在短短九周内把胆固醇水平降低﹐这对胆固醇过高人士尤为显著﹐而低胆固醇人士亦不必担心会有坏影响。

　　事实上﹐过去已有研究显示﹐多吃豆少吃肉的亚洲地区人士﹐罹患心血管疾病的机会为欧洲和美国人的一半。

　　埃德曼表示﹐大豆含皂角甙和氨基酸等成分﹐或有助人体排出更多的胆固醇﹐而且从小就食用﹐效果就愈理想。不过﹐他仅鼓励食用天然的大豆﹐反对人们服食坊间一些声称含大豆蛋白的药丸。