人们普遍认为苹果有止泻的功效。这是因为苹果中除了含有丰富
的糖类、维生素、苹果酸等营养成分外，还含有一种鞣酸。鞣酸具有
收敛作用，可以保护肠黏膜，减轻有害物质的刺激，抑制肠蠕动，故
有止泻作用。所以在日常生活中，有些父母喜欢给腹泻的孩子吃些苹
果或苹果原汁，以求既增加营养又能止泻的双重效果。
　　然而近年来研究发现，由于苹果原汁中含有果糖和山梨醇，在胃
肠道中，果糖吸收很慢，山梨醇吸收更慢，婴幼儿对这两种物质都不
能完全吸收。因此，未被吸收的果糖和山梨醇在肠道细菌的作用下发
酵、分解，产生酸和气体，刺激肠蠕动，导致腹泻。另外，大量摄入
的山梨醇还会因吸收过慢而影响肠道渗透压，引起腹泻。有人观察发
现，经常喝大量苹果汁的婴幼儿，当从他们的饮食中除去苹果汁后，
腹泻次数明显减少；当他们再次喝大量苹果汁后，腹泻又加重。所以
说，对有腹泻倾向的婴幼儿，应少喝或不喝苹果原汁，以免引起腹泻
或腹泻加剧。

杨国秀  (2000.11.11)