在随机试验之后，哈佛医学院报告说，大豆一贯具有降低总体胆固醇和“坏”胆固醇的作用。在大多数场合，大豆也能使“好”胆固醇增加。在一年以前，美国食品和管理局，就对大豆蛋白可以减少心脏病的危险做出了肯定。此外，大豆还能够改善血管的弹性，降低心脏收缩压。这些效果的基础是，每天至少进食25克大豆蛋白。

 （中国健康网 2000-11-2）