科学研究为癌症预防提供了坚实的依据。以肺癌为例，专家警告
说，吸烟是肺癌的主要原因之一，戒烟是防止肺癌的重要手段。另外，
有些职业性接触物质中也包含明确的致癌因子，如无机砷、石棉、铬、
镍、煤焦油、烟炱和煤的燃烧物以及二氯甲醚和氯甲甲醚等都是容易
导致肺癌的有害物质。
　　同时，癌症的预防也要从卫生保健以及注意日常饮食着手。不良
的饮食习惯是导致癌症的主要因素之一。我国胃病高发区居民膳食对
比调查中发现，高发区居民多吃烟熏的肉干、咸鱼、鱼露和蟹酱等高
盐食物，经研究已证实，盐腌及熏制食品中含有大量的多环芳烃，后
者中包含的致癌物苯并芘可诱发胃部肿瘤。亚硝胺类化合物也是致癌
因素之一，其主要来源是吸烟烟雾、工业和生活用品、施氮肥的蔬菜
等。长期喜进烫的饮食也是致癌因素之一。如新加坡华裔居民中讲福
建方言的人群有喝烫饮料的习惯，其食管癌发病率比无此习惯的华裔
居民高得多。在日本，喜吃烫粥、热茶的人群食管癌、胃癌的发病率
比无此习惯的居民发病率高。此外，不规则进食易导致胃黏膜损伤进
而诱发胃癌，日常饮用水的净化处理、食物营养结构的搭配等因素，
也都与癌症的发病有关。
　　因此，专家建议，应减少热量的摄入（控制脂肪摄入量），多食
用含膳食纤维的食物，如谷类、水果、蔬菜以及许多富含维他命C和A
的食物，如洋白菜、花椰菜、甘蓝菜等都有抑制癌症的发生的作用。