“瘦”肉吃着也心惊

　　强效激动剂成了猪“减肥”的“秘密武器”，通过食物链而危及
人的健康，但瘦猪也并非全都吃了“瘦肉精”。


　　最近，北京市卫生局发布了一则消息：从猪肝中检出了可致人中
毒的药物“盐酸克伦特罗”。这着实让京城百姓震惊，人们不免产生
一连串的疑问：“盐酸克伦特罗”为何物？怎么会跑到猪肝里？猪肝
出了毛病，别的畜产品安全吗？

　　盐酸克伦特罗又称氨哮素、克喘素，化学名称为羟甲叔丁肾上腺
素。该药物可选择性地作用于肾上腺素β2受体，是一种强效激动剂，
可引起交感神经兴奋，在治疗剂量下，具有松弛气管平滑肌作用，用
于治疗哮喘。

　　80年代初，美国一家公司意外发现，将一定量的盐酸克伦特罗添
加在饲料中，可明显促进动物生长，并增加瘦肉率。随后，这一新发
现被一些国家应用于养殖业。80年代后期，我国部分大专院校、科研
院所将其作为开发项目，向饲料加工厂、养殖专业户推广这种新型饲
料添加剂。经一些养猪场试用，证实这办法果然挺灵验。

　　据中国农业科学院畜牧研究所罗绪刚研究员介绍，盐酸克伦特罗
进入体内后具有分布快、消除缓慢的特点，能够改变养分的代谢途径，
促进动物肌肉，特别是骨骼肌中蛋白质的合成，抑制脂肪的合成和积
累，从而改善胴体品质，使生长速度加快，瘦肉相对增加。一般来说，
饲料中添加适量盐酸克伦特罗后，可使猪等畜禽生长速率、饲料转化
率、胴体瘦肉率提高10％以上。所以有人干脆就称它为“瘦肉精”。


　　虽然一直没有得到国家主管部门的认可，但受经济利益的驱使，
在我国部分地区的饲料加工企业和养猪专业户中，这种饲料添加剂已
成为“秘密武器”。

　　国家饲料质量监督检验中心杨曙明博士提供的一份资料表明，第
一个吃了用含有盐酸克伦特罗饲养的动物而导致中毒的案例发生在西
班牙，有43个家庭的成员在一次吃了牛肝后，发生了集体食物中毒。
而这牛正是用添加了盐酸克伦特罗的饲料喂养的。香港《东方日报》
也报道说，1998年5月，香港居民因食用内地供应的猪内脏，造成17
人中毒。同时，广东省高明市人民医院也在一周内接诊了7例因喝猪
肺汤而中毒的患者，其元凶也是盐酸克伦特罗。至此，“瘦肉精”已
经成了地地道道的“害人精”。

　　一些国家对此很快作出了反应，世界卫生组织（WHO）还制定了
畜产品中盐酸克伦特罗的最高残留限量。

　　中国医学科学院药物研究所杜冠华研究员说，虽然盐酸克伦特罗
的毒性并不是很强，小鼠、豚鼠静脉注射的半数致死量分别是每公斤
体重27.6毫克和12.6毫克。但是由于它的半衰期长，在体内代谢慢，
临床使用须慎重。用于治疗时，一般口服一次量为20～40微克，用量
过大或无病用药则可能出现肌肉震颤、心慌、心悸、战栗、头疼、恶
心、呕吐等症状。特别是对于高血压、心脏病、甲亢、青光眼、前列
腺肥大等疾病患者危险性更大，可能会加重病情，导致意外。

　　消费者很难从外观上准确识别出畜产品中是否有盐酸克伦特罗药
品残留。有关专家认为，一般说来，盐酸克伦特罗是作用于肺部气管、
支气管的药物，肝、肾则是体内营养和有害物的过滤器，这些脏器中
的药物蓄积量与肉比相对偏高。

　　然而，消费者也不要误认为市场上见到的瘦肉都是盐酸克伦特罗
喂出来的。杨曙明博士对此解释说，目前我国培育出的瘦肉型猪，靠
的是引进优良品种、合理搭配饲料和科学的管理手段。所以，瘦肉型
猪与使用盐酸克伦特罗提高瘦肉率是两个概念，不能混为一谈。另据
农业部调查，目前发现掺入盐酸克伦特罗的仅限于猪饲料，而饲料中
使用盐酸克伦特罗等违禁药品情况较严重的，主要集中在我国沿海和
中部养殖业较发达的地区，东北、西北、华北、西南等地区此种现象
尚不多见。


“瘦肉精”成了饲料中的“禁药”，但要买到也并非难事，“禁药”
交易转入“地下”后查禁更难。但近期的查处还是见了成效。



　　我国政府一直把健全饲料法律法规，禁止在饲料中滥用抗生素、
激素等作为保证养殖业健康发展，维护人民健康的重要措施。1997年
以后，农业部和一些地方政府就多次下发文件，三令五申禁止在饲料
中滥用促生长激素、抗生素及一些化学合成药物。1999年5月29日，
国务院颁布的《饲料和饲料添加剂管理条例》中明文规定：“生产饲
料和饲料添加剂不得添加激素类药品。”然而从去年9月开始农业部
组织的专项调查发现，在饲料中违法使用盐酸克伦特罗的现象并没有
得到很好的控制。对广东、广西、浙江、福建、湖南、江苏、上海、
河南等8个省、区、市500多家饲料生产、经营及养殖企业的调查结果
表明，违禁药品检出率依然高达19.8％。

　　更加令人不安的是，许多不法商贩和企业已将违禁饲料添加剂的
交易转入了地下。有的饲料生产企业或经销商将违禁药品制成无标签
的小包装，私下里卖给“可靠”的人，让检查人员在饲料中根本查不
出毛病。有的养殖企业或专业户直接购买盐酸克伦特罗原药自行配制，
再加入饲料或饮水中喂养动物。这样更可能因剂量掌握不好或搅拌不
匀造成饲料中局部违禁药品浓度过高，甚至导致所饲养的动物中毒。
据说，这些养殖户从不吃自己喂养的猪。

　　1999年11月26日，农业部即发出在全国范围内查处生产含有违禁
药品的饲料和饲料添加剂的紧急通知，并要求有关省市对违禁药品泛
滥的重点地区进行专项检查。

　　在饲料中添加违禁药品的现象为何屡禁不止？据农业部有关主管
负责人分析，盐酸克伦特罗主要是制药厂生产出来的，谁都可以轻易
买到，源头失控，饲料安全则难以保证。而制药厂生产什么药、把药
卖给谁，又不是农业部门所管得了的。因此，保证饲料安全需要相关
部门的通力合作。于是，今年4月，农业部和国家医药监督管理局联
合发出《关于查处非法生产、销售和使用盐酸克伦特罗等药品的紧急
通知》。《通知》特别提出，对未取得药品批准文号，非法生产盐酸
克伦特罗的企业，以及向无《药品生产许可证》、《药品经营许可证》
、《医疗执业许可证》的单位和个人销售盐酸克伦特罗的生产、经营
企业，要依法查处。并要求畜牧兽医及饲料科研单位和大专院校不得
以科研名义变相推广盐酸克伦特罗等禁用药品。

　　日前，农业部畜牧兽医局一位有关负责人说，近两个月对盐酸克
伦特罗的查处工作收效显著，最近对9个省几百个饲料样品的检测结
果显示，盐酸克伦特罗的残留检出率下降到了7.1％。


    为了广大消费者的安全，专家建议：上市前是不是该给猪查
一查“尿样”、“血样”。

　　饲料安全是食品安全的前提和保障的概念已在世界范围内得到共
识。农业部一位有关负责人表示，为了让国人吃到安全放心的畜产品，
作为畜牧兽医和饲料行政主管部门，今后将进一步加大对饲料和饲料
添加剂中使用违禁药品行为的查处力度。农业部已先后下达了1999年
和2000年全国“饲料／水中药物残留的监控计划”，并鼓励研究、创
制“糖萜素”、“低聚寡糖”等无污染、无残留的饲料添加剂产品，
力求从根本上杜绝畜产品的有害物残留。

　　但同时他也指出，目前我国饲料安全工作依然存在着隐忧：一是
对滥用抗生素导致细菌耐药性的研究和监测工作还不到位，不利于采
取切实措施限制抗生素等药物的使用；二是我国尚无统一的违禁药品
检测方法标准，导致检测结果缺乏可比性；三是缺少必要的检测仪器，
多数基层饲料检测机构不具备检测违禁药品的能力。

　　有关专家提醒说，现在预混饲料中普遍添加一些抗生素，用于动
物防病。但国家明文规定，在畜禽屠宰前必须有一定时间的停药期，
以严控药物残留。然而饲料加工企业却没有提供专门为畜禽停药期配
制的不含抗生素的预混饲料，喂普通饲料又可能影响畜禽产品的重量
和品质。他希望国家有关主管部门尽快协调解决这一矛盾，使养殖业
早日走出两难境地。

　　还有专家建议，应当并可能在畜禽屠宰或肉产品上市前再设一道
防线。杜冠华研究员说，从动物的血液、尿液中都可检测出违禁药品
残留，宰杀后的肉及内脏中含有的违禁药品残留也不难检出。为了保
障消费者的健康，还是给肉品安全加上双保险好。
《健康报》