伦敦大学科学家彼得·伯曼日前宣布了他与日本、德国科学家共
同研究的一项成果：西红柿可以有效地防治癌症和心脏病等重大人类
疾病，因为西红柿含有三倍于维他命A的抗病物质。他说，西红柿里有
十分丰富的叶红素，人食用后可转化为维他命A的抗病物质，能有效地
防治癌症、心脏病、眼疾、肌体老化等重大人类疾病。伯曼的研究还
发现，直接食用西红柿比用服用西红柿制成的药物更有效，而西红柿
罐头的抗病作用则更大。

(光明日报  2000-06-02)