蚝仔含菌量恶化

　　近期的香港爆发的霍乱潮中﹐其中一名患者怀疑是吃了不洁的蚝仔粥所致﹐香港明报记者从五个街市买来新鲜蚝仔﹐交予香港理工大学化验﹐结果五个样本也没发现霍乱菌﹐但样本总含菌量令人咋舌﹐由每克含三百五十万粒到一千多万粒不等。
　　与三年前比较﹐蚝仔的卫生程度似乎转差了。香港明报三年前曾在香港六个街市购买蚝仔化验﹐发现蚝仔的总含菌量由五十四万至二百六十万粒不等﹐污秽程度比这次调查稍为轻微。
　　在五个样本中﹐以杨屋道街市一个档口所卖的蚝仔最污秽﹐蚝仔每克总含菌量逾一千万粒﹐记者现场所见﹐蚝仔只有一块冰镇鲜﹐并无其它保鲜设备。

标准不能超过十万粒

　　蚝仔由于是煮熟才吃的食品﹐故香港当局对总含菌量未有特别限制﹐亦难有标准依循。可作参考的是﹐根据美国规定﹐食用生蚝总含菌量不能超过十万粒。
　　今次进行化验的理大护理及医疗科学系讲师梁杏媚称﹐未在样本中发现霍乱﹑沙门氏菌或金黄葡萄球菌﹐蚝仔所含的细菌大部分是人体肠道细菌(coliform)。

化验师﹕实在太污秽

　　但她强调﹐虽没发现常见的致病病菌﹐然而总含菌量高反映了食物不新鲜或处理时不干净﹐令病菌滋长。她说﹐蚝仔靠吸食海水中的海藻和微生物维生﹐故有细菌不出奇﹐但数量如此高则实在太污秽。
　　梁杏媚与香港食环署顾问医生何玉贤都提醒市民﹐必须把蚝仔彻底洗净及煮熟﹐才好放入口。