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维生素Ｅ保健疗效存疑 现代人愈来愈注重健康，不少人会服用维生素丸，相信此举有益健康，尤其是抗氧化维生素如胡萝卜素、维生素C和维生素E，特别受欢迎。当中维生素E更是备受注目的抗氧化剂，究竟什么食物含有维生素E呢﹖有需要服用补充剂吗﹖ 维生素E对健康有益吗﹖ 谈到维生素E，首先要了解抗氧化剂的功能。日常身体运作，使用氧气的化学作用时，常产生一些代谢物，名为「自由基」（freeradicals）。环境的污染、香、紫外线亦会令身体产生自由基。自由基的破坏力很大，会氧化体内细胞组织，造成破坏。因此，自由基与很多疾病的产生扯上关系，包括癌症、心脏病、白内障、老化等等。 抗氧化剂击退健康大敌 抗氧化剂正是自由基的敌人，两者遇上了，抗氧化剂会化解了自由基的破坏。抗氧化剂有很多种，其中维生素E被视为强效的抗氧化剂之一。大量摄取维生素E所声称的功效如下﹕ ●预防心血管病 一个访问了87,000名护士的调查显示，有服用维生素E补充剂的护士比较没有服用的，有心血管病的机会低41%。 ●控制糖尿病 维生素E似乎对糖尿病患者的血醣控制有帮助，可增加体内胰岛素效用。 ●预防癌症 摄取维生素E不足的人似乎会增加患某些癌症的机会，例如肺癌和前列腺癌。 ●增加免疫力 有研究指出，长者服用维生素E可增强抵抗力。 研究结果有争议性 不过，以上声称的功效甚具争议性，因为以上大多是观察性研究（observational studies），即是收集数据资料，统计服用维生素E补充剂的人群，患病率是否较低。即使统计出两者有关系，并不一定是因果关系（cause and effect）。因为服用维生素E人士可能有其它健康行为，因而预防该种疾病。 科学证据较强的，是有临床实验（clinical trials）支持﹔即是给实验对象服用维生素E，观察一段时间后，患病率是否比没有服用的较低。暂时不同临床实验的结果并不一致肯定维生素E的效用。因此，以上的声称功效，有待更多临床实验去证实。 哪些食物含丰富维生素E﹖ 维生素E的抗氧化效用是肯定的，日常饮食亦不妨留意是否吸收足够维生素E。维生素E是油溶性维生素，在脂肪质食物中含量最高，包括菜油、植物牛油、果仁类、牛油果等，深绿色蔬菜亦含维生素E。若日常烹调都用菜油，很少出现维生素E缺乏症。烹调时，避免让油分烧得过热、过久，以免损失过多维生素E，特别是煎炸的方法，保存维生素E最少，而快炒则可保存更多维生素E。果仁含丰富维生素E，日常间中可吃小量果仁，或以花生酱涂面包。 维生素补充剂是否必须﹖ 现时尚未有任何医学组织建议每天都进食维生素E的补充剂。补充剂比不上天然食物的地方，是食物可同时含有多种有益物质，而补充剂则只含有少数种有益物质。有益物质之间有机会产生互相增长的健康效用，例如维生素E加上维生素C和硒，抗氧化功能便会大增。此外，有些人误以为服用补充剂可以弥补不良的饮食习惯，医学权威组织很多时是基于这点而不建议服用补充剂。 最后，科技日新月异，被发现有益的食物物质愈来愈多，难道每发现一种新的物质便多吃一种补充剂吗﹖当然不是。最有保健功效的饮食，是每日多吃不同种类的蔬菜水果，里面仍有不少的有益物质仍有待发掘呢﹗ 文﹕刘立仪（注册营养师） 不宜服维生素E人士 如果摄取太多维生素E，会对人体有害吗﹖维生素E在油溶性维生素当中，安全性很高，未被证实对身体有害处，但建议每日不宜摄取超过1,000毫克。但两类人士要特别留意避免进食维生素E补充剂﹕ 服抗血凝药病人 进食抗血凝药物（俗称「薄血丸」）的病人，他们日常维生素K的摄取量需要稳定，因为会影响薄血丸的药效。摄取超过1,200毫克的维生素E会影响维生素K的代谢，有机会影响薄血丸药效。 即将动手术病人 将要做手术的病人亦不宜进食维生素E，因为维生素E会减低血小板凝聚，影响止血功能。手术前后两星期，不宜进食维生素E的补充剂，以免流血不止。不过，日常含丰富维生素E的食物，就毋须刻意避免。 |
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