说到厨房中的空气污染，人们自然会想到一氧化碳和“油烟”丙
烯醛，而人们对厨房里氮氧化物这一隐形杀手，尚未引起足够的重视。

　　大气中氮的氧化物种类很多，但构成大气污染的主要是一氧化氮
和二氧化氮。空气中的氮氧化物主要来源于燃料燃烧和汽车尾气。以
前，居室里基本上不会产生氮氧化物污染，但随着燃气灶具及燃气热
水器的日益普及，使人们在日常生活中不得不面对这一新出现的隐形
杀手。
　　科学家告诉我们，一氧化氮能够与血液中的血红蛋白结合，从而
使血液运送氧气的能力下降。二氧化氮则是一种腐蚀剂，并且有生理
刺激作用和毒性，其毒性比一氧化氮高许多倍。在受到二氧化氮污染
的环境中工作，肺功能会受到损害，严重时可形成肺气肿或肺纤维化。
同时，二氧化氮能吸收水分变成腐蚀性极强的硝酸，会使人的呼吸器
官受到刺激，发生急性哮喘。另外，当二氧化氮与二氧化硫和浮游粒
状物共存时，其对人体的影响比单独存在的二氧化氮严重得多，大于
各自污染物的影响之和。吸附二氧化氮的浮游微粒最容易侵入肺部，
沉积率很高，可导致呼吸道及肺部病变，出现气管炎、肺气肿等病症。

　　人体对二氧化氮十分敏感。一般情况下，当大气中二氧化碳浓度
为0.12ppm时，人就会感到有臭味；浓度达到13ppm时，眼和鼻会出现
刺激感及胸部不适感；浓度为35ppm持续1小时，就会引起支气管炎和
肺炎；而浓度达到80ppm，只需3～5分钟，胸部就会出现绞痛感。
　　按照传统观念，人们对燃气用品燃烧时产生的一氧化碳已有警惕，
燃气用品厂家根据国家有关标准在控制一氧化碳排放量上下了很大功
夫。对呛人的“油烟”丙烯醛，消费者可使用抽油烟机予以排除，或
改用高级烹调油以减少其危害。但有关部门尚未对燃具进行氮氧化物
的检测，广大消费者和生产厂家对其形成的机理、危害及防护尚缺乏
必要的知识。比较有效的简易防护方法是，尽量避免在密闭小环境中
长时间连续使用燃气灶具，多开窗户，使厨房和室内空气流通。