据新华社讯美国北卡罗来纳大学医学院的研究人员称，他们发现
了葡萄酒中的抗氧化物质白藜芦醇抗癌的机理。专家认为，这一发现
有助于研究新的癌症疗法。
　　研究人员在7月号《癌症研究》杂志上报告说，对实验鼠的研究
显示，有一种蛋白质可以“保护”癌细胞，在这种蛋白质作用下，癌
细胞甚至能抵御化疗。而他们通过最新研究发现，能够保护葡萄免受
真菌感染的白藜芦醇可以抑制合成这种蛋白质的基因，达到抗癌效果，
并能使癌细胞被化疗杀灭。
　　三年前，美国伊利诺伊大学科学家发现白藜芦醇能够防止细胞癌
变，抑制肿瘤细胞的扩散和与关节炎等有关的细胞炎症。其它国家的
一些研究也证实，白藜芦醇具有防癌功效。
　　白藜芦醇富含于桑葚和花生等数十种食物中。所有酒中都含白藜
芦醇，但该物质在葡萄酒中的含量最高。过去10年中曾有研究发现，
尽管法国人有高胆固醇饮食习惯，但其心血管疾病发病率很低。据分
析，这可能与他们吃饭时总要喝上一两杯葡萄酒有关。