吃，千奇百怪

　　“吃”是人类生存的基本之道，是足以代表和传达各民族特色的
一环。通常同一种族对“吃”都有相近的嗜好和习惯，甚至调味的方
式也雷同。但对另一种族来说，可能就颇不以为然了。
　　非洲查德的湖中，盛产一种鲶鱼，平均长度超过5米，非得十几
个人才扛得动。当地人要吃它的话，第一步得先把它盘起来，就像蛇
盘坐的姿态一样，然后在太阳下晒干，再用火熏熟。如果盐撒得不够，
鱼肉一经曝晒，就会发出一种恶臭。虽然烧起来奇香无比，但吃多了，
身上也会带着鲶鱼原有的那种怪味。
　　西非有一道奇珍叫肉笋。做法是把老鼠抓来，在尾端绑根绳子吊
在树梢上作日光浴。由于当地气温很高，要不了多久，老鼠的毛皮就
会自动脱落，露出白花花的肉；内脏也开始长蛆，越长越多，使老鼠
的肚子越胀越大。然后取下来用火烤，烤得差不多时，在肚子上开个
小洞，把那群原本已无处可逃的蛆儿一股脑地“挤”进嘴里。据他们
说，其味道鲜美至极。不过，除了当地人之外，无论谁都咽不下这蛆
儿。
　　雨季来临前是飞蚁的交配季节，它们常常从地底下倾巢而出。如
果你正好开车经过，它们会不客气地爬满你的车，你想看清前方，即
使用雨刷猛扫，也无济于事。如果你敢用双手去捧，马上就能捧起满
满一大团肥肥胖胖、蠕动不停的飞蚁。这是当地人的美味佳肴，他们
喜欢生吃，因为实在太方便了，随手一抓就往嘴里送。市场里还有论“
杯”计价的炒熟的飞蚁卖呢！
　　中西非的青蛙非常多，我们视之为美味，当地人却不敢问津。而
蟑螂、甲虫、磨成粉的动物牙齿，他们却照吃不误。市场里今天卖不
掉的鱼，明天冲冲水，即使已发臭还是卖得出去。
　　非洲天旱物燥，水的取得不易，甚至要冒生命危险。他们视取水
为非常神圣的大事，所以要盛装打水。取来的水含有大量的石灰质，
必须先装在水缸中沉淀，每天换一个缸，连续重复三四天后才能喝。
平时，水是贮存在羊皮制的水袋中，而羊皮都未经仔细处理，只是粗
略刮除腐肉，所以被太阳一晒就会生怪味，水自然也难闻，但他们喝
来依旧津津有味。
　　非洲人吃起蛇来整条入肚。有时连牛、羊的内脏，他们常懒得清
理干净，尤其是肠子，随便用手把还残存在里面的粪便异物挤出来，
就用火去烤来吃了。
　　吃的世界，真是千奇百怪，无奇不有，但民族性、地域性的色彩，
却是异常浓烈，不啻为一种特殊的文化。