ＷＡＳＡＢＩ（日本芥辣）可防蛀牙

　　【明报专讯】科学家研究发现﹐用于佐寿司和刺身进食的日本辣根(Japanese horseadish)可保护牙齿﹐而味道相近的日本芥辣(wasabi)也可防止蛀牙。

日人蛀牙率偏低

　　据英国《泰晤士报》报道﹐研究人员发现﹐日本芥辣能够抑制导致蛀牙的主要细菌「变异链球菌」(Streptococcus mutans)生长。这个发现可能解释了为何在日本芥辣不可或缺的日本﹐人民的蛀牙率偏低。日本芥辣含大量异硫氰酸盐(isothiocyanates)﹐因此具有浓烈的辣根味道。
　　此研究由日本一家公司的物料研究开发实验所进行﹐所长增田秀记(译名)博士在火奴鲁鲁召开的国际太平洋区化学会议上发表研究报告。
　　日本芥辣的原料山葵是十字花科植物﹐同科植物包括西兰花和白菜。这些植物所含的异硫氰酸盐成分亦甚高﹐但未知是否同样有预防蛀牙效用。专家估计﹐异硫氰酸盐可预防癌症﹑哮喘和危害身体的血凝块﹐同时也具抗微生物功效。
　　英国牙科学会表示会跟进有关研究。