在维他命家族中，维他命C是最广为人知，也最多人定时补充的
维生素，过去已有研究显示，维他命C有助于预防癌症、血管栓塞及
延缓衰老，长期缺乏维他命C还会引起食道癌和胃癌。因此，维他命
C被认为是最具保健、抗氧化，甚至防癌功效的维生素。

维他命C新好处：预防胆结石

　　最近，维他命C又多了一项好处。有研究报告显示，女性若缺乏
维他命C，较易患上胆囊方面的疾病，而经常补充维他命C的女性，患
上胆结石的比例明显降低。

　　美国加州旧金山大学最近的一项研究以1万3130名男性和女性为
研究对象，所得到的结论支持“维他命C能预防胆囊疾病”的理论。
研究发现，血液中抗坏血酸（维他命C的化学名称）含量低，与女性
罹患胆囊疾病有关，但与男性较无明显关系。专家认为，女性较男性
易患胆结石的原因是，雌激素会促进胆汁内的胆固醇集结。

　　研究显示，血液中抗坏血酸含量较高的女性，以及经常补充维他
命C的女性，有胆结石的比率大幅减少。

　　过去已有以天竺鼠为对象的研究显示，缺乏维他命C的天竺鼠，
经常会发生胆结石。那是因为，胆汁内的胆固醇过高就会形成胆结石，
动物实验发现，维他命C能够调节胆固醇转化为胆汁酸的过程。

不可缺乏的营养维

　　美国国家食品营养学会指出，维他命C是维持健康不可缺乏的营
养素，它除了具良好抗氧化作用，可防癌、抗老化外，主要功用也包
括治疗牙龈出血、加速手术后复元、帮助吸收铁质、预防滤过性病毒
及细菌感染、增强免疫系统功能及预防坏血病，以及防止致癌物质亚
硝基胺形成。

　　此外，美容界人士也视维他命C为美容圣品，认为维他命C能美白
肌肤，预防黑斑及雀斑，增强皮肤对紫外线的抵抗力。

　　维他命C对于某些特定族群而言更是必须，尤其是一些经常感冒
者、有便秘症状者、抽烟、酗酒者，惯性服用避孕药、抗生素、阿斯
匹林及类固醇者，以及肉食者、感觉压力沉重者都应定期补充维他命
C。有研究显示，维他命C可减轻感冒征状，那些感染感冒者，每天若
摄取足够维他命C，比没有摄取维他命C的感染者，大约只出现一半的
征状。

　　值得注意的是，人体并无法制造及储存维他命C，必须每天经由
食物摄取。维他命C广泛存在于蔬菜水果之中，尤其是深绿色蔬菜、
花椰菜、青椒等蔬菜含量最丰富，其次为柑橘类水果，以及奇异果、
番茄、番石榴、草莓等水果。

　　维他命C以毫克（mg）为计量单位，《美国医学会期刊》曾指出，
维他命C每日摄取量可达200mg。一般维他命C补充品包括口含锭、口
嚼锭、冲泡式粉末等。