最近，中国CDC营养与食品安全所针对不同经济水平家庭6～17岁
儿童少年的营养与健康状况进行了分析，结果发现：
●许多儿童仍受到营养不良和微量营养素缺乏的侵害，
这种情况在低收入家庭尤为严重。
●富裕不一定和谐，贫困一定不和谐。

改善儿童营养 解决五大问题

　　随着家庭经济收入的增加，我国儿童的膳食质量和营养与健康状
况都有了明显改善，不仅能量及蛋白质的摄入量明显增加，优质蛋白
的比例也在稳步上升，动物性食物和奶类消费量也在增加，但仍存在
着一些问题。

　　问题1：膳食结构不均衡
　　我国儿童平均每人每日摄入谷类347.5克，蔬菜229.6克，动物性
食物106克，水果48.6克，奶类及其制品22.7克，豆类12.9克。
　　儿童谷类、肉类、奶类、水果和主要营养素的摄入量随家庭收入
的增加而增加；蔬菜的摄入量为：城市儿童随家庭收入的增加呈上升
趋势，农村儿童呈下降趋势；蛋白质摄入量为：城乡家庭收入最低组
儿童平均为50克/天左右，比全国平均水平低约5克；钙的摄入量为2
81毫克/天，比全国平均水平低36毫克。

　　问题2：脂肪摄入超标
　　在人均年收入1万元及以上的家庭中，城市和农村儿童的脂肪供
能比分别达到了39.2％和35.2％，都超过了中国营养学会建议的30％
的上限。

　　问题3：营养不良和贫血
　　我国儿童营养不良率为9.2％，随着家庭收入的增加而降低；6～
12岁女生营养不良率高于男生，13～17岁男生营养不良率高于女生，
城市低于农村。
　　在人均年收入低于万元的家庭中，儿童贫血率为4.7％～10.1％。
随着家庭收入的增加，6～12岁儿童维生素A（VA）缺乏率降低，儿童
VA的缺乏率农村明显高于城市。
　　随着家庭收入的增加，我国儿童平均身高普遍增加。但家庭人均
年收入最低组的城乡儿童与最高组儿童相比，平均身高分别低3～5厘
米。同样，家庭人均年收入最低组的城乡儿童与最高组儿童相比，平
均体重分别低2.3～4千克。同一家庭收入水平的儿童身高和体重，城
市均高于农村。

　　问题4：不吃早餐
　　随着家庭收入的增加，儿童少年每日三餐的比例逐渐增高，不吃
早餐的比例逐渐降低。城市儿童不吃早餐的比例小于农村。

　　问题5：身体活动不足
　　随着家庭收入的增加，城市儿童静态活动的时间（如看电视、阅
读、使用计算机和玩电子游戏等）多于农村，儿童少年超重率和肥胖
率均有升高趋势，各不同家庭收入组超重、肥胖率均为城市高于农村。

　　改善儿童营养两建议建议
　　1：贯彻实施《中小学健康教育基本要求》，建立中国儿童少年
营养与健康监测系统。积极推广健康促进学校，普及和开展学生营养
与健康示范学校活动。有的放矢地制定政策，改善低收入家庭中儿童
的营养不良状况。
　　建议2：普及合理营养、平衡膳食的科学知识，从小引导儿童建
立健康的生活方式。
　　①让儿童养成不挑食、不偏食的好习惯，经常吃瘦肉、鱼虾等海
产品和禽肉、蛋类。每天喝牛奶，喝奶后不舒服的孩子可喝酸奶或豆
浆。在奶源缺乏的地区，也可用大豆及其制品代替奶制品。多吃新鲜
蔬菜和水果，以预防营养不良和缺铁性贫血。②坚持吃好早餐。许多
研究表明，吃好早餐对提强孩子的学习成绩、增强身体耐力非常有利。
一顿营养丰富的早餐应该包括4类食物：谷类（馒头、面包）、动物
性食物（肉、蛋等）、奶制品或豆制品、新鲜蔬菜和水果。③让儿童
多做户外活动，每天至少30分钟，以预防超重和肥胖。

中国CDC营养与食品安全所研究员胡小琪 2007.05.21