许多人认为，年夜饭就应该是丰盛的大餐。但在追求生活质量
的今天，年夜饭如何能吃得健康合理，或起码不至于吃出病来，
这里给您三个建议——

年夜饭要吃得健康合理

　　合理搭配饮食
　　据有关调查显示，年夜饭食谱中蛋白质、脂肪、胆固醇的含量超
过平时的40％～45％。从营养学的角度来分析，过分食用荤菜，不吃
或少量吃主食、蔬菜，大量饮酒，甚至把爱吃的食物吃上好几天，都
会造成人体缺乏碳水化合物、维生素C、无机盐和膳食纤维。因此吃
年夜饭更要坚持膳食平衡的原则，合理安排各类食物，比如鱼、禽、
畜、虾、蛋、奶（牛奶或酸奶）、豆、果、蔬、菌、藻、坚果等，最
好每样都有，这样既能保证食物的多样化，又能满足不同口味的需求
，还能促进体内代谢的酸碱平衡。另外，节日期间，还应注意补充维
生素特别是维生素C，最好每天都吃一些新鲜的有色蔬菜和水果，如
各种绿叶菜、柿子椒、猕猴桃、草莓等。

　　切忌暴饮暴食
　　年夜饭虽然丰盛、美味，但如果管不住自己的嘴，过多、过杂地
摄入食物，不仅会造成热量超标、脂肪堆积、体重增加，而且还会出
现意想不到的问题。比如心脏病人若超量进食，血液会集中在消化系
统，导致心脏供血不足，发生心肌梗死的危险就会增加。如果吃的食
物太过油腻或者大量饮酒，会引起胆囊炎，胆结石病人会引起胆绞痛
。建议在做年夜饭的时候，可以通过改变烹饪方式来减少热能的摄入，
尽量以清淡为主。

　　熬夜应该吃什么
　　除夕熬夜看春节晚会是很多人的习惯，一般会边看电视边吃花生
、瓜子、开心果、松子、榛子等零食。这些零食虽然含有丰富的微量
元素（如锌等），但其所含的热能、脂肪量也很高，不宜多吃，尤其
是血糖高、血脂高、血尿酸高、高血压、超重、脂肪肝以及心脑血管
病人更要少吃，否则容易导致疾病波动或加重病情。还有的人熬夜时
喜欢吃甜食，认为可以补充能量。其实，过多食用甜食会加速消耗体
内的维生素B群，反而让人更容易觉得疲劳。建议熬夜时可准备一个
丰盛的水果拼盘，这样既有过节气氛，又能提供丰富的维生素和矿物
质。　

 武警总医院营养科主任吕利 2007.02.08