研究发现人在心情低落时更依赖用食物平复情绪

　　一项发表于1月份出版的《市场营销杂志》中的最新研究发现，当人抑郁寡欢时比心情愉悦时更容易通过食用大量方便食品来抚慰自己受伤的心灵。但在了解了方便食品的营养信息之后，忧郁派人士就会对这类食品的食用即时刹车，而乐天派人士在食用量上却还是一如既往。

　　来自康奈尔大学实用经济管理部门的市场营销学教授布瑞·维斯克及其两位同事在该研究报告中描述了他们所做的几个关于情绪与食物关系的试验。在一次试验中，研究人员分别放映了两部电影供38位行政助理观赏，一部是剧情轻松搞笑的《情归阿拉巴马》，另一部则是充满悲伤气息的《爱情故事》。所提供的看电影小吃是新鲜出炉的黄油咸爆米花和无籽葡萄。

　　“待影片结束、观众擦拭完眼角的泪痕之后，我们发现，观看《爱情故事》的观众比观看轻松喜剧《情归阿拉巴马》的观众所吃的爆米花要多出36个百分比”，“观看《情归阿拉巴马》的观众在笑着看完影片的过程中，吃得更多的是葡萄而不是爆米花。” 维斯克说道。维斯克是新书《肆无忌惮地吃：为何想得少，吃得多？》的作者，该书由班坦图书公司，即矮脚鸡图书公司(Bantam Books)出版发行。

　　对于这一结果，维斯克怀疑可能是因为开心的观众想要在短时间内维持或延续快乐，而更有营养价值的方便食物能够将这种快乐一直延续下去，因此就选择了多吃葡萄少吃爆米花。而抑郁悲伤的观众想要的只是如何将自己抽离悲凄的泥潭，于是可口的、能带来即时欢快感的爆米花就成了最佳之选。

　　为了研究营养信息的掌握对方便食品食用量的影响，研究人员招收了一批志愿者进行爆米花食用量的研究。研究人员将志愿者分成两组，并为其中一组提供有关爆米花的营养信息。这些志愿者需要完成几项任务要求，其中一些与食用爆米花毫不相关，比如描述四种让他们高兴(或悲伤)的食物以及阅读剧情轻松愉悦或悲伤的短篇故事。

　　研究人员发现，在两组志愿者中，心情愉快者所吃爆米花的量相差无几；但在缺乏爆米花营养知识的那一组志愿者中，心情忧伤者比心情愉快者要多吃一倍量的爆米花；在掌握爆米花营养知识的志愿者中，心情忧伤者对于爆米花的食用极度克制，比同组心情愉快者所吃的量还要少。

　　“由此可以看出，乐天派人士对于方便食品的食用量不会因相关营养信息的了解而有所减少，因为他们本身对于方便食品的摄入已经具备了先天的克制力，(他们知道自己该吃多少)。” 维斯克说道。

　　“虽然我们每个人无论在悲伤或高兴时都可能会有吃方便食品的冲动，但这类食品在悲伤的时候吃得更多” Wansink总结道，“由于相关营养知识的了解对心情悲伤时的食用量有影响，因此当人们心情陷入低谷、想通过吃方便食品放纵自己时，他们就会事先查看这些食品的营养表，尔后尽量选择一些更为健康的来加以食用，而且吃得也更少。”