高纤维食品可将女性患乳癌的风险减半

　　早上一碗牛奶什锦早餐，中午一块粗粮三明治，晚餐吃上几片水果，别小看了这种饮食结构，它可以将女性患乳癌的风险减半。研究人员发现，吃高纤维食品的年轻女性可以预防这种病，至少直到绝经期。

　　一项对35000名女性进行的长达7年的研究发现，那些每天摄入30克纤维(最高摄入量)的女性发展成乳癌的风险比每天摄入20克纤维的女性的风险降低了50%。但是他们只在绝经前、年龄在50岁以下的女性身上发现这种影响。对绝经后的女性而言，高纤维食品则起不到保护作用。利兹大学的珍妮特・卡德领导了这项研究，她表示，她对这些纤维预防乳癌的实力感到惊讶，她确信二者之间的确存在联系。她说：“每天摄入30克纤维是很高，大约是正常水平的两倍。你必须吃纤维丰富的谷类早餐，用粗粮面包代替白面包，并且每天要吃5分水果和蔬菜。做到这一点，并不难。”

　　这项研究结果发表在国际《流行病学》杂志上，研究显示，有257名女性在绝经期前发展成乳癌，但是随着纤维摄入量的增加，乳癌风险减少了。卡德教授说：“在增加饭食的纤维摄入量和较低的乳癌风险之间存在联系方面，以前的研究并没拿出令人信服的证据。而且早期研究也没提出绝经期前和绝经期后存在任何区别。我们的研究发现，高纤维食品对老年组没有保护作用，但对绝经期前的女性存在明显的效果。”

　　这项研究由世界癌症研究基金和谷类早餐生产商家乐氏资助。卡德教授说，家乐氏提供了大约1万英镑，对这项研究计划没有太大影响。“这只是总成本中的一小部分，研究结果有可能会朝不同方向发展。我认为这个结果对他们有利。”

　　研究发现，面包中的小麦和燕麦、意大利面食和谷类早餐等谷类纤维食品能产生最强有力的保护作用。水果纤维也能起到这种效果。高纤维食品富含维生素、锌和其他能预防癌症的抗氧化剂。它们还平稳了胰岛素水平。胰岛素是调节糖类吸收的激素，它可能在癌症中扮演一定角色。研究还显示，饭食中的纤维还能调节雌性激素的水平，这种激素与乳癌有关。在绝经期前的女性体内雌性激素的水平更高。英国癌症研究的一位发言人说：“这项研究强调了吃健康饮食来减轻癌症风险的重要性。”

　　能降低癌症风险的食物

　　・每天吃5份水果和蔬菜能降低多种癌症风险，尤其是消化系统方面的癌症。

　　・吃鱼可能能降低肠癌风险。

　　・全谷类食品、粗粮面包和水果能降低肠癌和乳癌风险。

　　・叶酸、硒、钙和维生素A、C和E等维生素和矿物质可能能降低多数癌症风险。