美食健体说鲍鱼

　　美味佳肴“八珍”之首
　　鲍鱼被喜爱海鲜的人冠为“八珍”之首，常被酒楼宾馆列为上乘
的美味佳肴，既有普通的鲍鱼粥，又有花样繁多的鲍鱼炖盅。

　　鲍鱼壳肉 可供药膳
　　鲍鱼的贝壳是名贵的中药石决明。《本草纲目》等祖国医书记载
，石决明能“平肝潜阳，清肝明目”；“通五淋”，“镇肝，明目，
治眩晕”。鲍鱼肉又叫鳆鱼，同样可供药用。笔者特辑以下药膳，供
读者选用。
　　1.取鲍鱼60～120克，加水适量煮汤，放食盐少许调味炖熟，1日
分2次服食。适用于虚劳潮热、盗汗、咳嗽。也可用于血枯经闭、产
后乳汁不足等症。
　　2.取鲍鱼30克，石决明30克（打碎），枸杞子30克，菊花10克，
加水适量，煎汤饮服。适用于肝虚目暗、视物昏花、眼干目涩等。
　　3.取生鲍鱼500克，将外壳擦洗干净砸碎，连壳带肉放入汤煲内，
加姜2片、陈皮3克及3碗半清水，旺火烧滚后改用文火。再加入瘦猪
肉150克，洋参15克，煲至剩大半碗汤水，加入调料后食用。适用于
子宫癌早期白带多者。
　　4.取玉米须30克，枸杞12克，鲍鱼50克，姜5克，葱5克，盐5克，
与鲍鱼同放炖杯内，加入姜、葱、盐，注入鸡汤250毫升。将炖杯置
武火上烧沸，再用文火炖煮25分钟即成。每日1次，每次吃1杯，吃鲍
鱼、枸杞，喝汤。适用于肝硬化兼肾结石患者食用。

福建动山县食品药品监督管理局黄喜祖陈张勇 2006.11.20