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纽约就是否禁止餐厅使用反式脂肪听证

  含不利于健康的胆固醇、反式脂肪酸等 纽约地方卫生局将在今天举行听证会

  含有害物 纽约要禁肯德基

  将影响全美5500多家肯德基餐厅 每年约3万美国人死于反式脂肪酸带来的疾病

  据美国媒体北京时间今晨报道,肯德基的炸鸡中有很多成分都不利于健康,比如大量的胆固醇、饱和脂肪酸和盐等,其中一种即将在纽约被明令禁止,这就是反式脂肪酸。

  这种元素在快餐食品中非常普遍,据统计,平均每个美国人一年要吃进去4.7磅的氢化植物油。美国食品与药品安全局(FDA)指出,食用它对人体非常不好,几乎等同于食用了被啮齿类动物粪便污染过的食物。

  今天,纽约地方卫生局将举行听证会,建议明令禁止食物中含有反式脂肪酸,纽约将成为美国第一个制定这种法令的城市。

  氢化植物油是在上世纪90年代发明的,用来作为黄油、猪油等天然脂肪的替代品,而且价格较为便宜。在高温处理后它会让食物味道更佳,也容易长期保存。如今,氢化植物油主要用于油炸食品和烘烤曲奇、饼干。

  其实饭馆也一直在绞尽脑汁,想办法消除食物中的反式脂肪酸。纽约市的这一决定将影响到遍布全美国的5500多家肯德基餐厅。肯德基公司说,今天他们也将发布一个重要公告,但目前尚未透露公告的具体内容。

  据知情者透露,肯德基公司将停止使用部分氢化植物油,这种油是反式脂肪酸的原始来源。

  反式脂肪酸会提高人体血液中的胆固醇含量,堵塞动脉血管,造成心脏疾病。据哈佛大学公共卫生学院的研究估算,每年约有3万美国人死于反式脂肪酸带来的疾病。

  如果今天的听证被通过,纽约市的这一禁令将对纽约市的饭馆业产生不小的影响。尽管这一禁令只是在纽约市起作用,但专家分析说,拥有24600家餐馆的纽约市庞大的餐馆体系的任何变动,都可能波及整个国家。

  文/法制晚报 记者 樊蕊2006年10月30日

  反式脂肪酸导致心脏病

  今天上午,中国农业大学食品科学与营养工程学院的何老师说,植物油经过氢化后会产生反式脂肪酸,反式脂肪酸会增加人体胆固醇的含量,同时还会减少可预防心脏病的高密度脂蛋白的含量,从而导致心脏疾病。

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  肯德基曾声明

  中国餐厅用油未氢化

  肯德基此前曾声称,肯德基在全球不同国家和地区使用的原料不同,在中国肯德基餐厅使用的是未经氢化的棕榈油,反式脂肪酸含量极低。

  另外,在中国销售的很多糕点及冰激凌中使用氢化植物油的现象及其严重,尤其是蛋糕业,现在几乎找不到不使用氢化植物油的蛋糕了。