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丹麦立法限制反式脂肪控制肥胖效果显著

  据美联社16日报道,两年前,丹麦发起了规模庞大的限制反式脂肪大战,按照通过的相关法律,任何反式脂肪超过2%的食品都不符合标准,成为世界上唯一限制反式脂肪的国家。现在,谁敢违反这项法规就会遭致重罚,乃至牢狱之灾。但结果如何?现在丹麦几乎没有人发现他们的饮食习惯与以前有什么区别。

  油炸土豆片依旧松脆爽口,酥皮糕点仍然美味绝伦,炸鸡还是如此具有诱惑力。丹麦的经验为加拿大和美国的纽约州这些正考虑限制这种可能导致动脉堵塞的脂肪的地方提供了一个很好的范例。

  像饼干、人造黄油和快餐等食品在加工过程中一般都要添加反式脂肪酸,反式脂肪比单分子饱和脂肪的造价更便宜。它们的加入,能让食物具有更长的保质期。生产商还争辩说,从加工食品中去除反式脂肪,将会改变消费者非常喜欢的特殊味道和口感。但它们已经被称为“营养界的烟草”,使有益于身体的胆固醇减少,却使有害于健康的胆固醇增加。

  研究发现,即使每天摄入体内的反式脂肪的量不超过5克,患心脏病的风险也将增加25%。而吃一片炸鸡和半分炸土豆片就能摄入5克的反式脂肪。哈佛医学院的心脏病专家德莱斯·穆扎法里恩博士说:“其他任何一种脂肪都不能在如此低的摄入量的情况下,对人体造成如此大的有害影响。”

  现在,因为丹麦去除了食物中的反式脂肪才提高了国民的健康的说法还为时过早。尽管丹麦健康部门报告说,在过去的5年中,丹麦的心血管疾病下降了20%,但其他一些通过高速食品和烟草工业,并通过培养公众的健身意识以对抗心脏疾病的国家也有类似的报告。而一些没采取任何措施以控制食物中的反式脂肪含量的国家,例如,匈牙利和保加利亚,心脏病比率仍在不断攀升。

  丹麦是唯一一个禁止反式脂肪的国家。2003年6月,丹麦通过一项法律,规定任何反式脂肪含量超过2%的食物都不符合规定。对丹麦人托尔斯·尼伯格·安德森来说,政府的决定让他对自己的速食喜好报有更少的负罪感。这位27岁的哥本哈根人一边大嚼着汉堡包一边对记者说:“我知道反式脂肪不好,但当你饥饿时就不会考虑那么多了。丹麦政府禁止反式脂肪是件大好事,这样我就无需担心它的危害了。”这也是推行这项反式脂肪禁令的根本原因。

  丹麦的主要专家之一,斯蒂恩·斯顿德尔推动了反式脂肪禁令的实行,他说:“我们希望保护人民,因此甚至没必要让他们知道反式脂肪是什么东西。”尽管丹麦的肥胖人口仍在增加,但他们已经远远低于多数国家:2005年,丹麦的肥胖人数仅占总人口的11.4%,这个数字不足英国肥胖比率的半数。据估计,英国的肥胖比率为23%。面对反式脂肪禁令的前景,工业领域的反对呼声尤为强烈。刚开始欧盟的其他国家就对丹麦的反式脂肪酸禁令持反对态度。他们争论说,这在经济上不公平的,因为他们的食品不能合法地输入丹麦。