研究称乌鸡富含天然抗氧化剂

　　据《苏格兰人报》13日报道，乌鸡现在成了新一代“超级食品”，因为研究人员发现，中药里所含的这种传统成份富含一种天然的抗氧化剂。

　　乌鸡有着黑色的皮、肉和骨，但羽毛却是雪白的，在中国，乌鸡作为一种“民间滋补品”已有1000年的历史。现在，中国的饮食科学家证实，乌鸡富含一种叫肌肽(carnosine)的物质。肌肽是一种有效的抗氧化剂，在西方，这种物质以补充形式被吸收，用来提高肌肉力量，减轻老化、孤独症和糖尿病的影响。

　　鸡肉被认为是获取肌肽的来源之一，但乌鸡所含的肌肽是其他普通鸡类的两倍。南昌大学食品化学系的田应刚(音译)博士说：“乌鸡的味道通常比其他种类的鸡更好，但它与众不同的颜色让有些人望而却步。”