科学问答：多吃鱼头真的会更聪明吗

　　问：多吃鱼头真的会更聪明吗？

　　答：鱼头是一种营养丰富的美味,其中含有的鱼油富含多种不饱和脂肪酸，特别是DHA。人体自身不能合成DHA，只能从食物中获取。DHA对神经细胞，特别是轴突生长、神经网络的形成极其有益，有利于大脑发育和脑细胞的活化；另外鱼头中含有的卵磷脂经代谢后可生成胆碱，胆碱经过进一步的反应，生成乙酰胆碱；乙酰胆碱是主要的神经递质之一，它可以增加人的记忆、思维、分析能力，可以起到维持、提高、改善大脑机能的作用。所以说吃鱼头会更聪明是有一定道理的。但智力水平取决于诸多因素，仅仅靠吃鱼头来提高智力是不可取的。

　　另外，鱼头的其他部位在营养上并没有什么特殊价值。很多人爱吃鱼眼，其实眼球并不好吃，好吃的是眼球周围的部分，其中可能含有一些人体所需的微量元素，但迄今为止学界尚无定论。另外，鱼腮下边的肉呈透明的胶状，里面富含胶原蛋白，能够对抗人体老化及修补身体细胞组织；所含水分充足，所以口感很好。

　　专家提醒大家，吃鱼头时要对所食鱼头的来源有所了解，不吃环境受到严重污染地区的鱼头；不吃头大、身瘦、尾小的畸形鱼的鱼头；不吃眼睛浑浊、向外鼓起的鱼头；不吃变质鱼以及死了太久的鱼的鱼头等。烹调或食用时若发现鱼头有煤油味、火药味、杏仁味以及类似氨水味、农药味等不正常的气味时，一定要将其丢弃，不要因为舍不得而食用。此外，烹制鱼头时，一定要将其煮熟、煮透方可食用，以确保健康。