冬令食补 效果尤佳

　　冬令进补是我国传统的防病强身、扶持虚弱的自我保健方法之一。
在生活水平提高后，它更受人们的青睐。俗话说“冬令进补，开春打
虎”。
　　通常认为，冬令进补与平衡阴阳、疏通经络、调和气血有密切关
系。冬季，以寒为主气。寒为阴邪，易伤肾阳。所以，进补的时候要
顺应自然，注意养阳。根据中医“虚则补之，寒则温之”的原则，应
该多吃性温热的食物，以提高身体的耐寒能力。冬季正是禽畜肥满之
期，羊肉、狗肉、牛肉、鸡肉、甲鱼、鳗鱼、虾等都有补益肾阳的作
用。其他的一些富含蛋白质、维生素和易于消化的食物也是比较好的
选择，如玉米、黄豆、豌豆等豆谷类，韭菜、萝卜、大白菜、大蒜等
蔬菜。体质虚弱的女性，还可以常炖些母鸡、蹄筋，常喝牛奶、豆浆
等，都可以增强体质。此时宜少食咸以养心气，少食葱以防散发阳气。
　　羊肉：性热味甘。补虚劳，益气血，壮阳，开胃，发疮疖。热盛
阴虚者忌食。
　　狗肉：性温味甘微辛。暖胃，益脾，补虚劳，壮阳。阴虚火旺者
忌食。
　　牛肉：性温味甘。补脾益气，壮力强筋。患疮毒及热病者勿食。
　　鸡肉：性温味辛。补虚温中，治劳损，助阳气；动风助肝火。热
证和小儿惊风者忌食。
　　甲鱼：性平味甘。滋阴降火，补阴补血，强筋骨。不宜与猪肉、
瓜等同食。
　　鳗鱼：性平味甘。补虚羸，祛风湿。
　　虾：性温味甘。补肾壮阳，健胃。
　　玉米：性平味甘。调中开胃，降浊利尿。
　　黄豆：性平味甘。炒则热，蒸晒则温，煮则寒。健脾宽中，润燥
利水。多食雍气，生痰。
　　豌豆：性平味甘。和中下气，利尿，解疮毒。多食发胀。
　　韭菜：性温味辛。益胃助肾，补阳充肺气，逐停痰。阴虚阳亢者
和孕妇慎用。
　　萝卜：性凉味甘辛。消积化痰，宽中下气。虚寒体质者少吃。
　　大白菜：性平味甘。养胃利水。
　　大蒜：性温味辛。祛寒发表，调胃止呕。辟腥臭，消水肿。热病
和痈疮病人忌食。
　　蹄筋：性平味甘。益肝养血强筋。
　　牛奶：性平味甘。补虚损，养心血，益脾胃。
　　豆浆：性平味甘。补虚润燥，清肺化痰。

第二军医大学附属长海医院营养科博士耿珊珊教授蔡东联 2005.12.09