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珠江口水产重金属超标
虾含镉超40倍 可损心肺肾
 香港
【明报专讯】理工大学和中国科学院南海海洋研究所在包括香港后海湾在内的珠江口一带水域，抽取四类水产样本化验，发现虾、蟹及贝壳的重金属镉（Cadmium）平均含量偏高，部分虾的样本更远超内地安全标准40倍﹔而鱼的平均含铅量亦高于正常水平，有个别鱼样本亦超过内地安全标准30倍。
理工大学与中科院调查报告
香港的安全标准较国内宽松，但部分虾和鱼的含镉和含铅量亦未达要求。
参与研究的理大土木及结构工程学系副教授李向东说，水产重金属含量超标，是受珠三角空气和水质污染影响，如工业和交通废气及废水排放。若市民每周食用珠江口水产4至5次，相信无问题，但他警告，若当局不采取措施改善污染，问题长远会进一步恶化。
议员关注后海湾养殖蚝安全
立法会食物安全及环境卫生事务委员会主席李华明说，港人食用养殖水产居多，很少吃于珠江口捕捞的水产，但后海湾有养蚝，港府有需要检验后港湾的水质，确保水产重金属含量符合标准。
理大研究人员在南海海洋研究所协助下，于2003年4月沿珠江河口一带共7处地点，搜集了58份鱼、虾、蟹与贝壳类水产的样本，详细分析微量金属污染的整体概。鱼的样本有16个品种，包括泥、牛鳅鱼、油力、狮头鱼等，蟹有1个品种，虾有2个品种，贝壳有3个品种。
据内地的安全水平，海洋生物每公斤含0.05毫克镉，四类水产中只有鱼的含镉平均数没有超标，虾、蟹与贝壳类的平均镉含量均高于安全水平，当中又以虾所含的镉最高，最高的一个样本超标达40倍。但据香港的标准，该样本属轻微超标。
在铅含量方面，鱼类的平均含铅量高于国家指定的安全水平，即每公斤1毫克，但中位数则在安全水平之内。研究人员解释，这反映有小量鱼类体内累积较高浓度的铅，数据显示最严重的一个样本，含铅量超出内地标准30倍。倘据香港的标准，该样本超标5倍。
香港法例规定，鱼、蟹肉、蚝、明虾及小虾的镉含量，不可高于每公斤2毫克上限﹔而所有固体食物的铅则不可高于每公斤6毫克。
低浓度镉铅亦有毒性
李向东说，鱼类含有的铅主要来自鱼类攫取的不同含铅食物，污染途径则主要来自人类各种活动，如工业和交通废气及废水排放等。有些微量金属如锌、铜是水产生长的必须元素，其它低浓度的金属如钴和镍等均对人体无明显危险，但镉与铅并非海产生长所需的微量元素，即使是低浓度也有一定程度的毒性。
食署﹕去年查300样本8超标
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为保障食物卫生安全，政府拟将高危水产由饲养到输港及零售等均纳入监管，若食品出现问题当局亦可追查来源地。（刘焌陶摄） |
【明报专讯】珠江口水产被验出重金属超标，但香港进口水产因没有来源地记录，无法追溯其影响范围。不过业界估计香港现时进口的水产来自珠江口的不多，大部分来自养殖鱼场。
香港有食肆承认有进口珠江口捕捞的水产，强调数目甚少，而且只属较鲜见的鱼种。
称对人体无实时影响
食环署过去一年抽查300多个鱼类及贝介类样本，当中有8个镉的含量超标，全属蚝及蚝肉，含量由每公斤2.7至5毫克，发言人表示超标轻微，对人体健康不会构成实时影响。至于理大及中科院的调查公布后，署方会否加强巡查﹖发言人响应「会继续进行监察工作」。
业界﹕香港主要进口养殖鱼
香港海鲜业联合总会主席李彩华及港九新界海外渔业商会理事长许汉文表示，香港食用的海鱼（俗称咸水鱼），主要在东南亚以及远离香港的水域，很少来自珠江口对出来的海面水域。
他们又表示，香港只会进口很零碎来自珠江口的野生水产，一方面因珠江口的鱼大多供应内销，香港商户主要靠养殖业供应﹔二来养殖鱼价格较便宜，故除了部分古老菜可能指明用到野生水产，才会零星进口。
铅毒损中枢神经血液系统
【明报专讯】镉（Cadmium）是电子工业产生的有毒化学物，主要在电池、电导及电路板的制作过程中释出。在燃煤过程及金属制炼工序中，亦会有镉产生。若控制措施不足，会严重影响环境，进入食物链而影响人类健康。
绿色和平项目主任陈宇辉表示，镉会影响人体肾功能，引致慢性中毒。镉可经由呼吸进入肺部，影响身体免疫力，严重者可以致命。外国曾以动物实验，发现镉会引致心脏病、肺癌、前列腺癌和肾衰竭等。
镉铅主要来自电子产品
铅（Lead）主要来源亦是电子产品，世界自然基金会香港分会高级环保主任梁士伦说，铅可来自汽油，燃烧含铅汽油所排放的废气，令铅微粒进入空气，亦会影响水源及环境，影响人体。铅毒可破坏人体中枢神经系统及血液系统，对幼童的智力发展亦有影响。
贝类多含砷镉 孕妇儿童忌食
【明报专讯】为避免从小部分食物摄取过量污染物，食环署建议维持均衡饮食是有用方法，贝介类水产则含有较多砷、镉及其它危害健康的物质，不应大量进食，儿童及孕妇较易受影响，须小心拣选食物。
长期摄取重金属可能对健康带来不良的影响，镉可使肾脏中毒，水银是有毒化学物，对神经构成损害﹔砷则是致癌物质。
食环署指，从食物摄取到多少化学物，要视乎食物中该种化学物的含量和所吃食物的分量。如某种食物所含的化学物量高，即使只是进食小量食物，摄入量也可以很高。相反，虽然食物所含的化学物不多，但如大量进食，摄入量也会相继大增。
不应多吃鲨鱼金枪鱼剑鱼
食环署指，不应过量进食鲨鱼、金枪鱼及剑鱼等鱼类，因为这些鱼类捕食其它生物，基于食物链原理，这些鱼类可能聚积较多水银。要减少人体重金属摄取量，治本方法是控制污染源，阻止重金属进入食物链。
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