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专家称身体隐性饥饿导致慢性疾病最近，在中国营养学会的第六届全国公共营养学术会议上，首次发布了中国居民膳食与营养状况变迁的报告，提出我国居民膳食进入“慢性疾病时期”。 中国营养学会的报告中提及，我国城市居民日常蔬菜消费量由319.3克下降为251.9克，远远低于“平衡膳食宝塔”建议的每人每天100克到200克水果和400克到500克蔬菜的标准；我国居民的口味有所变淡，但仍为世界卫生组织建议值(每人每日食盐用量不超过6克为宜)的两倍。这种维生素和微量元素的缺乏不会发生饥饿的感觉，故世界卫生组织称之为“隐性饥饿”，往往容易被人们忽视。但很多慢性疾病都与此有关。 2005年9月21日，由中国医师协会发起的“主动预防慢性疾病——林县营养干预研究的启示”媒体通气会在北京召开，揭开了这一历时6年、共涉及32000余人的全球最大规模营养干预项目的神秘面纱。参与试验的当地居民，每日服用多种维生素矿物质补充剂——善存片加β-胡萝卜素胶囊，经过6年的干预后，与对照人群比较，其食管癌以及多种慢性疾病的发生率都显著降低。 “隐性饥饿”导致慢性疾病 会上，著名营养学家何志谦教授指出：随着我国社会经济的发展和营养水平的不断提高，典型的维生素或矿物质缺乏如脚气病、夜盲症等已不常见，而营养素缺乏的多数形式表现为亚临床症状，由于这些营养素缺乏不会发生饥饿的感觉，故世界卫生组织称之为“隐性饥饿”，往往容易被人们忽视。这种“隐形饥饿”会导致各种慢性疾病，所以，我们今天应该以“无病主动预防”的观念取代过去“有病被动治疗”的习惯。 何志谦教授认为，在中国人群总体上存在多种微量营养素摄入不足的情况下，在常规饮食之外适当补充多种维生素矿物质实属必要。他提议：每一个中国的成年人最好每天服用一片多种维生素矿物质补充剂来解决这种“隐性饥饿”，这对于预防动脉粥样硬化与肿瘤等慢性疾病的危险性同样有着积极作用。他建议政府采取一系列积极的有效措施，例如制定营养干预立法来促进健康教育，提高中国人的健康意识。 服用多种维生素 对预防慢性病有好处 服用多种维生素矿物质不仅仅是为了补充日常的营养素需求，更重要的是，多种维生素矿物质还能预防慢性疾病。在本次媒体通气会上，中国医学科学院肿瘤研究所的乔友林教授以林县营养干预研究为例论证了这一观点。 据乔友林教授介绍，河南林县是世界上食管癌发病率最高的地区之一，当时反复调查发现，林县居民膳食中维生素A、B2、C和锌等微量元素持续低于标准，这种状况被认为是当地食管癌高发的重要原因之一。所进行的这项营养干预研究历时6年，共涉及32000余人。其中食管重增试验有3318名，一组每日服用善存片加β-胡萝卜素胶囊，另一组服用安慰剂；普通人群试验有29584名，补充4种复方维生素矿物质制剂或安慰剂。结果证明，补充多种维生素矿物质善存和β-胡萝卜素使总死亡率下降9%，食管癌死亡下降17%，脑卒中死亡下降37%，老年性核性白内障的患病率下降36%，这表明多种维生素矿物质的干预对慢性疾病的预防是有一定效果的。而且研究显示，越早补充多种维生素矿物质对预防慢病的效果越显著。 北京娱乐信报 记者苏亚玲 2005年10月12日 |
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