吃蟹不当损健康

　　秋高气爽菊花香，正是吃蟹的好时节。尤其秋蟹肉质细嫩，味道
鲜美，营养丰富。其蛋白质含量比肉类、鱼类要高出好几倍，钙、磷、
铁和维生素A的含量也较高。所以，民间有“秋来品菊尝蟹”一说。
但有些人是不宜吃螃蟹的，或吃得不当，也会有损身体健康。

　　过敏体质者慎吃蟹
　　为犒劳学习紧张的儿子，关女士专门去超市选了几只又肥又大的
螃蟹回家做给儿子吃。没想到儿子吃后，先是嘴巴肿了，而后脸和颈
部也肿了，关女士忙带儿子去医生就诊。
　　专家提示：这是一种典型的由吃螃蟹引起的过敏现象，多发生于
过敏体质者。患者轻则起红疹子或腹泻，严重的会引起休克。因此，
过敏体质的人应慎吃螃蟹。当然，也有些人在孩提时对虾蟹等海产品
过敏，随着年龄增长，过敏现象会逐渐减
　　轻或消除，但仍应注意不要多吃。

　　死蟹千万吃不得
　　女儿带来的大闸蟹中有两只死蟹，一向节俭的爹娘虽知吃死蟹不
好，但舍不得扔掉，蒸熟后，瞒着孩子吃了。结果，当晚老两口就腹
泻不止，到医院看急诊，一周后才完全康复。
　　专家提示：死蟹或即将要死的蟹，体内的组氧酸会分解产生一种
称为组胺的有毒物质，随着死亡时间的延长，蟹体内的组胺会越来越
多，毒性也越来越大，即使螃蟹蒸熟了，这种毒素也不易被破坏。因
此，死蟹千万吃不得。

　　螃蟹不宜与茶水和柿子同吃
　　因为茶水和柿子里的鞣酸与螃蟹的蛋白质相遇后，会凝固成不易
消化的块状物，容易引起胃柿团病，出现腹痛、呕吐等症状。

　　选购螃蟹小常识
　　●一定要买活蟹。要选择那些体大健壮、白肚青背、金爪黄毛、
肚脐外凸、动作敏捷的螃蟹。
　　●吃时一定要蒸熟煮透，以杀死螃蟹内外沾染的病菌。

华中科技大学梨园医院王昌萍 2005.09.26