营养专家称“一口鱿鱼=40口肥肉”说法荒唐

　　一句断言 吓坏食客

　　日前，某媒体报道了“一口鱿鱼＝40口肥肉”的消息，多位读者致电本报咨询：“真有这么可怕吗？平时吃盘炒鱿鱼，怎么也得吃上十口八口的，那不就等于吃了400口肥肉吗？”本报记者昨天采访有关专家予以求证。

　　●链接,胆固醇

　　胆固醇摄入多了会引起动脉硬化，导致内脏疾病的发生，其主要存在于动物性食物中。植物性食物如米、面等主食类或蔬菜、水果和坚果类中含量很少。干鱿鱼、蛋黄、动物内脏和猪脑等都属于胆固醇含量较高的食物。

　　外报报道

　　某报称“每100克鱿鱼的胆固醇含量高达615毫克，是肥肉胆固醇含量的40倍、全脂奶的44倍、带鱼的11倍、鸡胸肉的7.7倍、猪瘦肉的7倍、羊瘦肉的6.15、牛瘦肉的6.75倍、豆制品的615倍”，并从胆固醇含量的角度得出“吃一口鱿鱼等于40口肥肉”的结论。

　　晨报核实

　　简单比较没科学根据

　　据中国营养学会的高女士介绍，干鱿鱼的胆固醇含量为871毫克／100克，经浸泡处理后的鱿鱼中含量很少，而肥猪肉的胆固醇含量为109毫克／100克。即使是干鱿鱼也不可能达到肥肉胆固醇含量的40倍，“‘一口鱿鱼等于40口肥肉’的说法是不准确的。”

　　一位营养学家表示，胆固醇摄入量每日不超300毫克是安全的。而简单地将鱿鱼和肥肉类比的做法是不合适的。海带的钙含量是土豆的200倍，黑木耳的铁含量是大米的185倍，如果按这种比较方法，是不是也能说：吃1口海带＝200口土豆，或1口黑木耳＝185口大米呢？

　　鱿鱼

　　一位食品业内人士表示，鱿鱼的营养价值较高，属于高蛋白、低脂肪、低热量食物，其蛋白质含量为16%至20%，脂肪含量不足1%。其实，对怕胖的人来说，吃鱿鱼是一种不错的选择。同时，胆固醇对促进骨骼和牙齿的发育有着重要作用。而鱿鱼含有大量的不饱和脂肪酸和微量元素，对预防老年痴呆和改善人体代谢机能都有很重要的作用。