五谷杂粮也治病

　　一说到进补，人们首先想到的往往是各种补药、肉类或山珍海味。
其实，我们常吃的五谷杂粮也是很好的补药。中医有“药食同源”的
说法，五谷杂粮也可用来防治疾病，又经济实用，且没有副作用。
　　大米又名粳米，味甘性平，具有补中益气、健脾和胃、除烦渴的
功效。春天气候干燥，早晚喝点大米粥，可以让您远离口干舌燥的困
扰。特别需要提醒糖尿病患者的是，大米不同的烹调方法对血糖的影
响不同。研究表明，等量大米煮成的干饭比稀饭对血糖的影响小。因
此，糖尿病患者早餐进食干饭有利于控制血糖。
　　小米又名粟米，性甘味平，有健脾和胃的作用，适用于脾胃虚热、
反胃呕吐、腹泻及产后病后体虚者食用。小米熬粥时上面浮起一层细
腻的粘稠物，俗称为“米油”。中医认为，米油的营养极为丰富，滋
补力最强，有“米油可代参汤”的说法。
　　小麦小麦味甘，性平微寒，有健脾益肾、养心安神功效。心烦失
眠者可用小麦与大米、大枣一起煮粥食用。此外，麦麸含高膳食纤维，
对高脂蛋白血症、糖尿病、动脉粥样硬化、痔疮、老年性便秘、结肠
癌都有防治作用。
　　玉米味甘性平，具有健脾利湿、开胃益智、宁心活血的作用。玉
米油中亚油酸能防止胆固醇向血管壁沉积，对预防高血压、冠心病有
良好的作用。此外，它还有利尿和降血糖的功效，特别适合糖尿病患
者食用。美国科学家还发现，吃玉米能刺激脑细胞，增强人的记忆力。
玉米中所含的黄体素和玉米黄质可以预防老年人眼睛黄斑性病变的发
生。
　　苡米又名薏米，其所含的蛋白质远比米、面高，易消化吸收，对
减轻胃肠负担，增强体质有益。中医认为，苡米味甘淡、性微寒，有
健脾、补肺、清热、利湿的作用。现代研究证明，苡米有抗肿瘤、增
强免疫力、降血糖等功效。将苡米与大米煮粥或加入冰糖食用，能使
肿瘤患者食欲增强，减低放化疗的副作用。此外，苡米中含有的薏苡
素对横纹肌有抑制作用，可减少皱纹，常食有美容效果。
　　高粱高粱味甘性温，有健脾益胃的作用。小儿消化不良，可取高
粱适量入锅炒香，去壳磨粉，每次取2～3克调服。但高粱性温，含有
具收敛止泻作用的鞣酸，便秘者不宜食用。
　　黄豆黄豆性平味甘，有健脾益气的作用，脾胃虚弱者宜常食。用
黄豆制成的各种豆制品如豆腐、豆浆等，也具有药性。豆腐可宽中益
气、清热散血，尤其适宜痰热咳喘、伤风外感、咽喉肿痛者食用。
　　大麦性味甘、咸、凉，有和胃、宽肠、利水的作用，可辅助治疗
食滞泄泻、小便淋痛、水肿、烫伤。大麦芽性味甘温，有开胃消食、
下气、回乳之功效。

朱本浩 2005.03.31