编者的话
　　在生活条件日益改善的今天，没有哪对新婚夫妇不希望自己生育
的宝宝健康、聪颖。但总有事与愿违的事情发生：孩子不是长得慢，
就是爱生病。据统计，虽然我国2000年5岁以下儿童生长迟缓率下降
到16.0％，但城乡差距依然很大，农村儿童生长迟缓率是城市的7倍，
西部地区儿童营养不良情况与非洲及南亚地区相近。在经济比较发达
地区，肥胖、贫血、龋齿等儿童疾病仍然较多。
　　前不久，围绕“婴幼儿营养及喂养”这一主题，有关专家在由亨
氏公司赞助的第十四届国际妇幼营养专题研讨会上指出，发生儿童营
养不良的主要原因为：家长缺乏科学、合理的营养知识，从而造成儿
童营养失衡；婴儿辅食添加较晚，添加食物的质量欠佳；饮食结构不
合理，动物性食物摄入量不足；呼吸道、消化道等多发病造成儿童食
欲不振和消化不良等。为改善我国，尤其是农村地区、西部地区和贫
困地区妇女儿童营养状况，卫生部要求采取改善孕妇营养、降低低出
生体重、改善婴幼儿喂养、在高危人群中补充微营养素和培养儿童良
好的饮食习惯等项措施。为了配合这些措施的实施，我们编发有关专
家的文章，以飨大家。

　　为什么说母乳营养全面
　　免疫活性物质含量高产后1～5天为初乳，5～10天为过渡乳，10
天以后为成熟乳。初乳蛋白质含量高，约含10％，而成熟乳仅含1％。
初乳内免疫活性物质含量高，能杀死细菌和病毒，减少过敏反应，促
进新生儿的肠道发育。
　　乳清蛋白作用独特母乳中的蛋白质含量约为0.9～1.3g/100ml，
其中以乳清蛋白为主。乳清蛋白含有α乳清蛋白，α乳清蛋白不仅具
有一定的抗菌作用，在合成乳糖方面还能起到关键作用。母乳中的溶
菌酶具有杀菌作用，是牛乳所无法比拟的。此外，人乳中的核苷酸是
一种重要的生理调节物质，对人体免疫功能、肠道菌群和脂类代谢都
能产生良好的作用。
　　长链多不饱和脂肪酸含量较高人乳所提供的能量约有半数是脂肪
（3.4～4.5g/100ml），其中5％是必需脂肪酸；1％为长链多不饱和
脂肪酸，如花生四烯酸（AA）和22碳6烯酸（DHA）。它在大脑皮质和
视网膜中的含量较高，参与神经和视觉活动。
　　乳糖比蔗糖益于婴儿健康乳糖是人乳内碳水化合物的主要成分，
除提供能量，还能诱导双歧杆菌等肠道益生菌生长，减少肠道感染，
促进钙吸收。
　　能减轻婴儿肾脏负担人乳所含盐类及电解质比牛乳低，钙、磷、
钠尤为显著，因而能减轻婴儿肾脏负担。人乳锌、铁、锰的含量均不
高，但利用率较高，4～6个月婴儿一般不会缺乏，无须额外补充。
　　此外，母乳喂养不仅最经济，而且天然消毒、温度适宜、方便易
行，还能增进母婴感情交流，有助于婴儿的智力发育。

　　母乳中容易缺乏哪些营养素
　　维生素几乎所有维生素在缺乏时都会影响婴儿生长。我国妇女的
母乳中容易缺乏的维生素主要为脂溶性维生素。例如维生素A及胡萝
卜素，它们具有维持上皮组织健全和增强机体抗病能力的作用；维生
素D与钙磷代谢有关，可促进肠道内钙磷的吸收，缺乏时婴儿可发生
佝偻病。但我国妇女的母乳中维生素A、胡萝卜素和维生素D含量均很
低，因此，应及时给婴儿加以补充，如鱼肝油丸等。在正常情况下，
母乳中所含水溶性维生素能满足4～6个月婴儿的需要。在母乳膳食不
平衡时，可在婴儿4个月后适量添加富含维生素C的果汁、菜水等。
　　矿物质矿物质对婴儿极为重要，母乳较容易缺乏的矿物质是铁和
钙。

    中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员刘冬生 2004.11.23