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人老了，舌头就尝不出味道吗
人到老年之后，各种生理机能开始减退，舌头上的味蕾也会减少，
所以有许多老人吃东西时，会感觉索然无味。但这并不是说人老了，
舌头就该尝不出味道，因为衰老较之疾病来说，对于味觉影响要小得
多！
首先，锌与核黄素的缺乏是影响老人味觉的最常见的隐性因素。
锌有参加味蕾素的合成，增强味蕾机能和营养味蕾以及促进食欲的作
用。老人容易出现锌缺失，所以要多吃一些含锌的食物，如皮、地
衣、蘑菇、葵花子、山核桃、松子、豆类，此外动物性食物，如肉、
鱼、禽、蛋、海产品等不仅锌含量高，而且容易被人体吸收、利用。
核黄素缺乏的老人，由于其舌面会出现黄色上皮细胞堆积而形成
的隆起，不利于食物与味蕾的接触，所以味觉功能会下降。因此，口
味不好的老人不妨多吃一些富含核黄素的食物，如动物肝、糙米、酵
母、绿色蔬菜、蛋黄、牛奶等。
其次，口腔或舌体上的一些疾病也会使老人味觉功能下降。如患
有扁平苔藓病的老人，其舌背会因慢性炎症而出现环状或斑块样病损，
病损中心的舌乳头萎缩，或者发生糜烂，这些都会造成味觉下降或缺
失。
再如，口腔白色念珠菌病，又称鹅口疮，本应多发于哺乳期的婴
幼儿，但是近年来由于抗生素的滥用，一些体弱的老人也常常发生，
病变累及舌体时，先出现充血肿胀，后形成白色凝乳状斑块，不仅会
使患者感到舌痛，同样也会妨碍味觉。其他的还有白斑病，好发于中
老年人，属于一种口腔黏膜的癌前病变，舌背和舌缘是其多发部位。
病变会使舌体出现一层白色的角化性斑块，常发生疼痛、糜烂或溃疡，
对味觉影响极大。
此外，一些全身性疾病，也会不同程度地影响老人味觉功能，应
该引起重视。如克汀病会使患者的舌体增大、肿胀；长期发热的病人
舌头会出现草莓样改变；缺铁性贫血或慢性萎缩性胃炎的病人会出现
舌头萎缩、舌面光滑如镜样改变；反复脑中风的病人会出现舌痛或舌
头的感觉障碍：以上这些全身性疾病最终都会影响到老人的正常味觉
功能。
总之，老人出现味觉下降可能提示一些疾病的发生，应当引起重
视！
王安兰 (2002.12.18)
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