吃出来的“橘黄病”
　　外地来做水果生意的张师傅，近几天发现8岁的儿子张强皮肤有
些黄，特别是手掌和鼻子周围的皮肤黄得像自己水果摊上的橘子，他
怀疑儿子得了黄疸性肝炎。
　　张师傅带儿子来到医院，医生认真给张强做了体检，发现他的肝
脏并无肿大和压痛等异常，而且孩子除了手掌和鼻子周围呈现橘黄色
以外，眼睛的巩膜和身体其他部位并未变黄，肝功能和其他各项检查
都很正常。最后，医生询问了张强最近的饮食情况，张师傅说：“我
是卖橘子的，他每天抱着橘子吃个够。”医生诊断张强是患了“橘黄
病”。
　　为什么多吃橘子会得橘黄病呢？这是由于橘子含有大量的胡萝卜
素，如果一次吃得过量或近期摄入过多，血液中胡萝卜素浓度过高，
就会导致皮肤变黄，尤其是手掌和鼻腔周围的皮肤变黄更加明显。但
只要多喝水，暂时不吃橘、柑之类的水果，限制摄入胡萝卜素含量丰
富的食物，经过一个月左右，皮肤的颜色就会恢复正常。
　　                   多吃橘子易“上火”
　　秋冬正是吃橘子的季节，但是一次食量过多，往往会出现嘴唇生
疮、口舌干燥、咽喉疼痛、大便干结等症状，俗话称之为“上火”。
　　中医认为，橘子性温味苦，能补充阳气，但易引起燥热。“上火”
会使人们，尤其是小孩的抵抗力降低，容易引发口腔炎、牙周炎、咽
喉炎等各种炎症。
　　                   发苦的柑橘不能吃
　　未成熟的柑橘果实含有较多的柚皮甙和新橙皮甙，使柑橘苦味较
重，大量食用对身体不利。而成熟后的柑橘，因各种酶的作用，苦味
物质逐渐被转化，其苦涩味也逐渐消失。如果将柑橘在0℃左右贮藏，
柑橘内的酶活力受到影响，各种苦味物质的水解反应也受到了影响，
苦味不易减弱。受冻结冰的柑橘因脱水，蛋白质及胶体产生不可逆的
凝固作用，失去对微生物的抵抗能力，这时细菌、霉菌等极易侵入果
体繁殖，使柑橘苦味加重。因此，对发苦的柑橘就不要吃了，更不要
去买。

方磊平  (2002.11.23)