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腰酸背痛饮食纾缓法则
天气转凉，再碰上潮湿下雨，不少长者的腰酸背痛毛病又发作了。
患上严重关节疼痛，可失去工作和自理能力。除用药外，不少患者会寻找另类治疗方法缓解关节痛。而饮食或营养补充剂是否对关节炎有帮助﹖有关节炎病患的长者，平日如何从饮食摄取足够营养﹖
关节是骨骼之间的位置。健康的关节在骨骼末端会有一层黏滑状的软骨，可减低关节内的摩擦，并吸收身体运动时的震动力，令骨骼有顺滑的动作。
关节炎中最常见的，就是退化性关节炎（Osteoarthritis，又称骨关节炎），患者大多是长者，成因是关节内的软骨出现磨损，失去保护功能，令骨骼之间接触摩擦，产生疼痛肿胀的病征。
坊间有不少关于饮食与缓和关节痛的说法，这里详细分析一下。
鲨鱼软骨葡萄醣氨作用待证
谈到声称可强化关节的营养补充剂，不能不提葡萄醣氨（Glucosamine）。
多年前，坊间有人使用鲨鱼软骨治疗关节炎，似乎有点帮助。后来发现，鲨鱼软骨中的有效成分是葡萄醣氨，正是软骨组织的成分之一。部分研究指出，每天服用葡萄醣氨的退化性关节炎患者，比较没有服用的，关节疼痛较少，活动能力较大和关节的退化程度较少，这可能因为葡萄醣氨会刺激身体制造软骨组织。虽然初步研究显示，葡萄醣氨可能有强化关节效用，但至今未被医学界广泛认可及使用，有待将来更多的科学研究验证。
至于鲨鱼软骨又如何呢﹖其实，鲨鱼软骨的化学构造较大，比较难消化和吸收。一般吃法是用来煲汤，但净饮汤水，效用应该不大。
维他命C助制胶原蛋白
不少强化关节的营养补充剂均会加入维他命C，因为身体会用维他命C制造胶原蛋白，亦即是软骨组织的成分之一。
所以，要有健康的关节，平日从日常饮食中亦要摄取足够的维他命C。每天吃的两个水果当中，最好其中一个是橙，可提供全日所需的维他命C。
鸡脚慎防吸收过多脂肪
中医学说推祟「以形补形」，因此不少人视鸡脚为治疗关节痛的食物。
虽然鸡脚软骨的确属于蛋白质成分，不含脂肪，更可能含有葡萄醣氨。但鸡皮层始终含大量饱和脂肪，可升高血液胆固醇，不适合长者常常服用。
另外，亦有人使用鹿脚筋，相比之下，鹿脚筋不含脂肪，但是价钱亦昂贵得多。付出昂贵的价钱，是否得到重大的疗效，就不得而知了，需要更多的临床研究证明。
文﹕刘立仪（香港注册营养师）
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