成人每天消费底线应是300克碳水化合物

　健康报讯（记者王晶珠）对于当前某些3口之家一顿饭吃不完一个
馒头，一个月消耗不了10公斤粮食的状况，营养学家们连连摇头，一
致认为不可取。在最近一次营养学术会议上，著名营养学家何志谦再
次明确表示，碳水化合物不得低于人体摄入总能量的55％，包括糖尿
病病人。
　　第三次全国营养调查结果显示，一些比较富裕的家庭动物性食物
的消费量已经超过了谷物类的消费量。专家们认为，这种“西方化”
的饮食结构提供的能量和脂肪过高，膳食纤维过低，对一些慢性疾病
预防不利。人体能量的三大来源碳水化合物、脂肪、蛋白质的科学配
比应当是：碳水化合物不得低于55％，脂肪不得高于30％，蛋白质占
15％左右。中国营养学会制作的“中国居民平衡膳食宝塔”提倡食物
多样化，但将以淀粉为主的谷物类食物作为宝塔的最低层，建议成年
人每人每天的消费底线是300克。
　　对此，专家们解释说，碳水化合物是人体不可缺少的能量，其中
葡萄糖是大脑的能量来源，是机体一些重要物质的原料，包括细胞膜
与神经组织中的糖脂，作为抗体、酶和激素组成成分的糖蛋白，作为
核酸成分的核糖及脱氧核糖，是参与营养代谢不可缺少的营养素，可
节省蛋白质消耗，利于氮储留，参与脂肪代谢。如碳水化合物不足，
脂肪氧化不全会产生过量酮体，造成代谢紊乱。此外，碳水化合物还
具有解毒和增强肠功能的作用。