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缺镁普遍存在
吃什么能补镁 新近在以“营养、健康和疾病”为主题的第五届世界临床营养学术会议上，国际营养学会主席、美国著名营养学家库麦洛教授和这届 大会主席、我国著名营养学家朱寿民教授呼吁：实施食物营养素强化， 减少食物过分精细加工。专家们认为，一方面，蛋白质、脂肪与糖在 人们的饮食中增加，使人体对镁的生理需求量增加；另一方面，绿叶 蔬菜和全谷类食物消费量持续下降，致使缺镁现象在全球日益多见。 有关医学专家调查发现，25％的住院老年病人的血清镁浓度有中 等程度的降低。一些长期服用利尿剂和患有糖尿病、腹泻的人更容易 缺镁。遗憾的是，人们十分重视钙和钾在人体生理上的重要作用，对 镁的作用却未引起足够的重视。 镁是人类心脏的保护伞 镁是人体必需的矿物质，约占体重的0.05％（20～30克）。体内 近98％的镁存在于骨骼、牙齿和软组织中，2％存在于体液中，肝与肌 肉是镁浓度最高的软组织。30％～50％的镁在小肠吸收，肾脏还要重 吸收。镁排泄的主要途径是尿液。成年男性每日镁摄入量约为350毫 克，成年女性约为300毫克，孕妇、哺乳期妇女约为450毫克。镁主要 作用于人体血管周围循环系统，引起血管扩张，防止动脉突然收缩， 管腔狭窄，使血压升高。镁能防止钙在动脉壁上沉积所引起的动脉硬 化。镁参与心肌的收缩过程，当心肌中镁含量降低时，可引起心肌坏 死。有人对心脏病猝死者与非心脏病死亡者的心肌镁含量做过分析比 较，发现猝死者心肌镁含量为172微克／克心肌，而非心脏病死者心肌 含镁量为205微克／克心肌，有显著差别。可见，镁对心肌具有保护 作用。医生们就利用镁盐抢救重症高血压、高血压脑病和急性心肌梗 死伴心力衰竭的患者。 英国研究人员研究调查了镁对2300多名心脏病突发者的疗效，其 中半数患者曾使用镁的水溶液，另一半则按常规疗法使用氯化钠水溶 液。结果表明，镁剂使心脏病猝死率减少了24％；在因心脏病突发而 住院治疗的病人中，心力衰竭者也减少了25％。然而在美国，每年心 脏病突发者近100万，在患者的治疗中却通常未使用镁剂。 镁是骨骼和牙齿的重要组分 在人体内，近70％的镁是以磷酸镁和碳酸镁的形式存在于骨骼和 牙齿中，因而镁是骨骼和牙齿的重要成分之一。镁和钙合用，可防止 绝经后妇女的骨质疏松症。 镁有多种生理功能 镁是多种酶的激活剂，如己糖激酶、胆碱脂酶等。镁参与体内三 大产热营养素的代谢和神经传递、肌肉收缩等。镁是制造细胞DNA和R NA的基本物质。镁还能使十二指肠括约肌松弛，利于胆汁流出，促进 胆囊排空，既利消化又利胆。因此，缺镁时，人除发生心血管的不良 反应外，还可以发生肌肉颤抖、抽搐、疲劳、乏力、恶心呕吐、记忆 力减退、精神错乱、幻觉、定向力障碍等症状。国外医学专家还发现 镁有降低癌症发病率的功用。 镁的食物来源 镁是叶绿素中的主要成分，因此，经常进食绿色蔬菜、瓜果、花 生、芝麻、大豆、麦麸、麦胚、速溶咖啡及牛肉、猪肉等，即能基本 上满足人们镁的摄取量。居民还可适当吃些粗制海盐，因为精盐在加 工过程中会失去大量的镁。蛋白质、乳糖、维生素D、生长激素和抗 生素能加强镁的吸收，而钙、磷、草酸（在菠菜和食用大黄中含有）、 植酸盐（全粒谷物）和消化不完全的脂肪会干扰镁的吸收。 陈茂梁 (2002.09.02) |
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