|
蜜糖杏仁助降胆固醇
科学家发现，蜜糖和杏仁可以降胆固醇，在一众降胆固醇食疗中，看来又多了两项选择。
蜜糖﹕能抗自由基
蜜糖的研究由美国伊利洛伊大学进行。科学家发现，蜜糖的抗氧化剂含量媲美新鲜蔬果，如﹕苹果、菠菜、橙或士多啤梨，可以对抗伤害细胞的自由基。
虽然过去有研究发现蜜糖含有不同的抗氧化剂，深色蜜糖的抗氧化剂含量比浅色蜜糖更丰富，但这次是第一个关于蜜糖与血液循环系统的科学研究。研究由Dr Nicki Engeseth负责，结果于美国化学协会（American Chemical Society）发表。
研究找来二十五名十八至六十八岁男士，以四汤匙蜜糖混和十六安士清水饮用，研究员发现他们血液中的抗氧化剂量提升﹔研究员亦利用白兔进行研究，观察蜜糖能否减慢动脉硬化的速度。
然而，Dr Nicki Engeseth强调，蜜糖不能代替新鲜蔬果作为促进心脏健康的食疗。
杏仁﹕减坏胆固醇
至于杏仁的研究，发表在美国心脏协会期刊《循环》（Circulation: Journal of the American Heart Association）。加拿大一项研究显示，杏仁可以降低胆固醇，减少心脏病机会。研究由多伦多圣米高医院的医生负责，找来二十七名高胆固醇的病人，平均年龄六十四岁，接受为期三个月的临研究。
第一个月，病人每天进食一份杏仁（74克），杏仁卡路里含量少于每天所需热量四分一﹔第二个月把每天杏仁量减半﹔第三个月，每天食一个低饱和脂肪全麦松饼，病人在这三个月内，摄取的热量、蛋白质、饱和脂肪和多元不饱和脂肪相约。结果发现，第一个月，病人体内低密度胆固醇（坏胆固醇）下降百分之九点四﹔第二个月，病人的低密度胆固醇含量下降百分之四点四﹔第三个月，病人胆固醇没有显著差别。
美国心脏协会营养委员会副主席Alice Lichtenstein指出，研究建议以单元不饱和脂肪代替碳水化合物，餐饮以低饱和脂肪、低胆固醇为主，这可以减低胆固醇，有利冠状动脉健康。
多吃无益找平衡点
英国营养协会对这两个研究作出响应。Dr Wendy Doyle提醒消费者，必须实践均衡饮食，才能体现杏仁和蜜糖对身体的益处。此外，蜜糖含果糖，不利牙齿，而杏仁含高热量，不宜多吃。
| 
