老年病人该怎么吃

　　疾病的影响老年人作为一个特殊的人群，在营养和饮食上有其特
殊性。另外，老年人往往有一些疾病，如高血压、糖尿病、心脑血管
疾病、肿瘤等，这对老年人的营养状况会产生不良影响。最常见的营
养问题是由于疾病本身，加上老年人特殊的生理特点等导致营养不良。
其表现为体重下降和营养不良，反过来又影响疾病的好转和病人的康
复。因此，合理的营养供给和营养支持，对老年病人的康复，提高老
年病人的生活质量具有积极的作用。
　　老年病人的食物选择在老年病人的膳食中，每天应有一定量的主
食，如米、面等，这些食物能提供给病人需要的碳水化合物、蛋白质、
膳食纤维及B族维生素。
　　老年病人蛋白质的主要来源为肉、禽、鱼、奶、蛋等。这些食物
主要提供蛋白质、脂肪、矿物质、维生素A和B族维生素。豆类及其制
品也含有较高的蛋白质，还能提供膳食纤维、矿物质和B族维生素。
　　老年病人的膳食还需要一定数量的藻类和水果。蔬菜和水果主要
是能够提供膳食纤维、矿物质、维生素C和胡萝卜素。如果病人能够
耐受，最好每天饮用牛奶。在烹调油的选择上，应当使用植物油，而
不要使用动物油脂。一般说来，老年病人应该少用盐、食糖和刺激性
调料。
　　改善老年病人营养状况的措施增进食欲，尽可能地使病人膳食花
样翻新，色香味俱全，使病人增加食欲，让消瘦病人的体重有所增加，
并保持理想体重。另一方面，也要防止体重超重和肥胖。根据疾病的
特点安排膳食，如病人患有高血压、糖尿病，应尽量少吃油煎、油炸
食物和甜点，以及含胆固醇较高的食品。提倡少量多餐。要防止过饱
或过饥。营造良好的就餐气氛。如与家人一起进餐，使病人享受进食
的乐趣。必要时采用专业医疗营养配方。这些配方营养素全面均衡，
如安素、益力佳等在蛋白质的质和量方面都能满足老年病人的营养需
要，其中的抗氧化物质及微量元素对维持老年病人的肠道和免疫功能
具有重要的作用，且不含乳糖，老年病人都能耐受。

薛长勇  (2002.08.19)