一忌　食青西红柿  青西红柿含有花青素和生物碱，进食时会感
到苦涩，食后可能发生中毒。
    二忌　食苦瓠子  瓠子属葫芦科，又名水瓜、蒲瓜、葫芦瓜等，
味有苦、甜之分。甜瓠子含有大量糖分、蛋白质、有机酸和多种维生
素，是夏季广大群众喜食的蔬菜。但苦瓠子里含有苦葫芦素，人食入
后会出现口干、头昏、头痛、恶心和乏力等症状，重者可产生心慌、
腹痛和剧烈腹泻。
　　三忌  生吃苦杏仁  苦杏仁中含有苦仁甙，也就是氰甙。生吃苦
杏仁，咀嚼时氰甙就会被唾液水解，放出剧毒物质氢氰酸。氢氰酸被
吸收后与组织细胞含铁呼吸酶结合，导致缺氧，进而使呼吸及血管运
动中枢功能受损，甚至会引发呼吸麻痹而死亡。
　　四忌  生食木薯  木薯中含有一定量的氰甙类物质如亚麻苦甙，
氰甙随着木薯进入人体，在酶的作用之下，可分解释放出氢氰酸而导
致氢氰酸中毒。
　　五忌  食鲜木耳  新鲜木耳含有卟啉类光感物质，食后会出现日
光性皮炎或咽喉水肿。
　　六忌  食鲜黄花菜  鲜黄花菜中含有毒成分秋水仙碱，食后会出
现恶心、腹泻、头昏、头痛、口渴咽干等症状。大量摄入可致死。
　　七忌  食蓝色紫菜  若凉水浸泡后的紫菜呈蓝紫色，说明这种紫
菜中含有环形多肽等有毒物质，即使在高温下也不能解毒，对人体有
害，不能食用。
　　八忌  食未煮熟的扁豆  夏秋之交的扁豆含色素及生物碱较多，
有些扁豆的豆夹皮内还含有一种溶血素，若进食了未煮熟的扁豆，一
般会在1～5小时出现恶心、头晕、头痛等症状，重者需送医院抢救。

李惠明  (2002.08.09)