据报道，上海郊区民间盛行吃蟾蜍（俗称癞蛤蟆）的风气，目前
已逐渐蔓延到市区，许多肉食专卖柜台可赫然见到标有“熏拉丝”（
其实是蟾蜍）名称的熟食品。此外，在广东一带，蟾蜍也悄然登上了
一些酒家的食牌。也许蟾蜍确实满足了一些人的口腹之欲，但在这里，
笔者还是想对这些食客说一句：请勿将蟾蜍当美食。不该吃蟾蜍的原
因有三。
　　蟾蜍是有益动物蟾蜍是被列入国家“三有”（有益、有重要科研
价值、有经济价值）动物名录的野生动物。蟾蜍喜欢吃蚊子、昆虫、
蜗牛等小动物，是市郊、农村生物链中不可或缺的重要一环。如果滥
杀滥捕，将严重破坏自然界的生物链，影响生态平衡，造成严重后果。

　　蟾蜍的有效成分可制药蟾蜍的耳下腺和皮肤腺中含毒液，此毒液
可制药，中药蟾酥就是用此毒液加工制成的。此药有抗炎、强心、局
麻、升压、治疗癌肿、提高白细胞数量及减轻放射治疗反应等功能。
含蟾酥制剂的中成药金蟾丸、六神丸等，可治疗咽痛、口腔炎和齿龈
炎等。滥杀滥捕，竭泽而渔，势必造成药源匮乏。
　　蟾蜍可引起中毒蟾蜍的毒性物质，不单存在于耳下腺和皮肤腺（
此处的有毒物质，尚可用烹调制作方法去除），还存在于肌肉、肝脏
和卵巢（这些部位，特别是肌肉中的毒性物质不能去除）。国内外均
有食用蟾蜍引起中毒的报道，应引起高度警惕。蟾蜍的有毒物质主要
有：
　　蟾蜍二烯醇化合物包括蟾蜍配基和蟾蜍毒素，后者可分解成蟾蜍
配质、辛二酸和精氨酸。蟾蜍配质可导致心脏和胃肠道损伤。
　　儿茶酚胺类化合物包括肾上腺素和去甲肾上腺素。但目前从临床
上看，这类中毒并不严重，可能与加热处理后两者多被破坏有关。
　　吲哚烷基胺类化合物有致幻作用，同时对神经有类似烟碱样作用，
可引起神经系统症状，表现为头晕、头痛、四肢麻木等。
　　除上述外，蟾蜍中毒还可引起剥脱性皮炎，毒物误入眼中可致结
膜红肿，甚至失明。

张禹  (2002.08.02)