大豆及豆制品有广泛的生物功效，这些功效与其所含的大豆异黄
酮密切相关。大豆异黄酮的组成及存在形式主要包括染料木素、大豆
黄素和黄豆黄素，它们与雌性激素有相似的化学结构，因而有植物性
雌激素之称。
　　大豆异黄酮是一种兼具天然性、安全性与选择性的植物雌激素，
它能够根据人体内的激素状况，发挥雌激素活性或抗雌激素活性。对
于低雌激素水平者，它显示雌激素活性，可补充体内雌激素水平的不
足，改善因雌激素水平下降而导致的更年期综合征症状。对于高雌激
素水平者，它可以与体内雌激素竞争受体，减少雌激素过多所造成的
不良反应，降低因雌激素水平过高而导致的乳腺癌、子宫内膜癌等相
关癌症的发生率。可见，大豆异黄酮在摄入者体内犹如一个“雌激素
调节器”，“遇低而补，遇高而抗”，使雌激素始终处于适当水平，
使身体达到最佳状态。
　　雌激素对女性具有不可替代的作用。当女性进入更年期后，由于
雌激素水平急剧下降，便会出现更年期综合征。对此，许多人采取雌
激素替代疗法来缓解症状。从理论上讲，这应当是一种很好的解决办
法。但有报道，长期补充人工合成的雌激素有增加子宫癌和乳腺癌的
可能，这使不少女性朋友处于一种两难的境地。而大豆异黄酮具有双
向调节性，服用它既能达到补充雌激素的作用，又能避免口服人工合
成雌激素的副作用。
　　大豆异黄酮除了可以缓解女性更年期综合征的症状外，还有以下
好处：
　　1.预防相关癌症。研究证明，大豆异黄酮对于与激素水平有关的
肿瘤具有良好的预防效果。调查发现，常吃大豆食品的民族和地区，
妇女乳腺癌和男性前列腺癌的发生率均比较低。
　　2.保护皮肤。皮肤内存在雌激素受体，雌激素与之结合，可刺激
弹力纤维生长，激活胶原蛋白，使皮肤保持美丽健康。当人体雌激素
水平下降时，皮肤就会失去光泽。大豆异黄酮能补充雌激素的不足，
使皮肤恢复往日风采。
　　3.预防骨质疏松症。绝经前后体内雌激素水平下降是妇女发生骨
质疏松症的一个最重要因素。雌激素可以抑制骨吸收，防止骨丢失，
补充植物雌激素，有利于预防骨质疏松症。
　　4.保护心脑血管。更年期以后，女性体内雌激素水平下降，会导
致血脂代谢障碍，使血中胆固醇升高，引起心脑血管疾病。及早摄入
大豆异黄酮，能促进胆固醇降解与排泄，对于预防心脑血管病十分有
益。
　　流行病学研究认为，每日摄入35mg大豆异黄酮比较适宜，也可根
据个人差异在35～70mg进行选择。

钟玉琴  (2002.07.13)