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全肉减肥法渐受注意
「低碳水化合物」几十年来一直被视为减肥界的「邪魔外道」，而其代表人物阿特金斯博士(Robert Atkins)则是主流营养师眼中的大魔头。美国医学协会谴责阿特金斯「叫人无限量地吃饱和脂肪和高胆固醇食物」，危害健康，连国会也召开听证会请阿特金斯解释其减肥理论。不过，阿特金斯自七十年代起提倡的减肥餐单着实有点吓人--只要少吃碳水化合物，禁喝果汁，无论你吃很多肥肉、牛油、芝士也不要紧，体重自然减。
阿特金斯说自己的全肉减肥法原理简单，少吃碳水化合物会降低胰岛素含量，你不会常常觉得肚饿，而身体亦会主动燃烧脂肪。他说碳水化合物会提升甘油三酸酯的含量，较胆固醇更易导致心脏病。
让人进入假饥馑状态
其实阿特金斯的减肥法是要令人进入「假饥馑」的酮病状态(ketosis)，血液里没有糖分可燃烧，身体便会燃烧肌肉及脂肪组织来产生能量。有不少学者认为酮病会致命，但支持者则指饥饿其实自古以来一直是身体的正常状态，而酮病正是身体抗脂肪积聚的机制。连美国国家卫生研究所研究员维奇亦不认为酮病危险，他甚至指心脏和脑在酮病状态中运作得更好。
主流的低脂减肥派排斥低碳减肥法几十年，坚决认为这样做等于慢性自杀，但是无可否认有数以千万美国人以此法成功减肥，且没有明显的副作用。内科医生斯特恩表示﹕「身为受训医生，我很自然便会对阿特金斯这类餐单一笑置之，但我自己亲身试过，的确成功。可能要让病人试一试。」主流研究所已计划研究低碳减肥法的可能性，若证明有效，那肯定会令美国政府的卫生部门相当尴尬。
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