不少人爱吃巧克力，但又害怕吃巧克力会发胖。在7月3日召开的“
巧克力及其能量补充功能研讨会”上，北京大学第三医院运动医学研
究所陈吉棣教授打消了人们的顾虑。她说，适量食用巧克力不会导致
肥胖和高血脂。
　　陈教授说，巧克力是一种能量极高的食品，主要由可可脂、奶粉
和糖等成分组成，每100克巧克力可产生相当于150克粮食的热量。它
还含有丰富的镁、铜、铁、锌等矿物质。近期的研究表明，巧克力还
含有黄酮类化合物，这些物质有利于保护心血管健康、抗动脉粥样硬
化和提高免疫功能。
　　陈教授说，如果吃巧克力后减少其他食物的摄入，或增加运动，
体内的脂肪就不会增加。巧克力的脂肪含量虽然高，但其中的油酸提
供单不饱和脂肪酸，有轻度降低胆固醇的作用，最近几年对巧克力是
否影响血脂的研究一致表明，食用巧克力（可可食品）对人体无升高
血脂的作用。
　　陈教授特别提醒大家：食用巧克力会增加外源性脂肪的摄入量，
所以应适量减少其他油脂（如烹调用油和肥肉等）的摄入，以保持膳
食营养素的平衡。

王政清  (2002.07.08)